食材：花鰱400克姜1塊大蔥1段香菜1根淀粉30克雞蛋清2個(gè)
步驟：
1、魚肉洗凈，用刀背將魚肉敲松（注意不能將魚皮敲斷）用刀刃將魚肉刮下 。然后將刮下的魚肉剁成魚蓉 。香菜1根切末，姜1塊切絲 ， 大蔥1段切絲 。將切好的姜蔥放入涼水中浸泡10分鐘 。
2、魚蓉中加入泡好的姜蔥水、倒入料酒5克拌勻 。加入雞蛋清2個(gè)、淀粉30克再次拌勻，調(diào)入鹽半勺往一個(gè)方向快速攪拌上勁 。
【魚丸湯的做法】3、鍋中放入適量水、姜絲煮開，將魚蓉團(tuán)成丸子狀，放入鍋中煮熟，放入鹽半勺、雞精半勺，淋入幾滴香油，撒上香菜末即可

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