燉烏雞湯時不能放入花椒大料，因為花椒大料為辛辣料的調(diào)味料 ， 具有一定的刺激性，放入食材中會影響食材的口感 。燉烏雞湯的做法：
1、將烏雞洗凈，姜切片，蔥切片備用 。
2、把烏雞放沸水中焯水，除去血水 。
【燉烏雞湯可以放花椒大料嗎】3、把焯過水的烏雞，料酒，蔥，生姜放入砂鍋內(nèi) ， 用大火燒開食材后 ， 改小火燉兩小時，加入精鹽即可 。

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