舒芙蕾里面不熟，因為水分過多，殘留在內(nèi)部所導致的 。所以在制作舒芙蕾的事后一般要控制住水分，不要讓水分過多 ， 否則會出現(xiàn)舒芙蕾里面不熟或者是坍塌的情況 。
【為什么舒芙蕾里面不熟】舒芙蕾（法語：Soufflé），名字來源于法語中一個動詞souffler的過去分詞，意為“使充氣”或“蓬松地脹起來” 。剛剛烘烤出來的舒芙蕾蓬松輕盈、入口即化，然而在出爐幾分鐘后，外形就會隨熱氣的散去迅速塌陷，獨特的輕盈口感也不復存在 。

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