【紅燒魚的做法】紅燒魚做法：給鯧魚打上一字花刀，鍋中倒油，將鯧魚煎至兩面金黃，倒入盤中備用 。放入蔥姜干辣椒 ， 小火炒香后放入蠔油、醬油、炒好的糖 。放入煎好的魚，加水后開大火將湯汁燒開 ， 加入鹽、醋，開鍋之后轉(zhuǎn)小火燒七八分鐘至湯汁濃稠即可 。
紅燒魚是用鯧魚制作的一道閩菜菜品 。魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高 。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 人體吸收率高 。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。鯧魚 ， 別名有鏡魚、平魚 。體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形 。頭較?。?吻圓，口?。?牙細(xì) 。

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