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一、具體有哪些蔬菜是堿性的
【具體有哪些蔬菜是堿性的堿性蔬菜的作用是什么呢】一是寒性的堿性食物：番茄、西葫蘆、馬齒菜、佛手瓜、海帶等；
二是涼性的堿性蔬菜：蘿卜、苦瓜、茄子、蓮藕等；
三是平性的堿性蔬菜：白菜、黑木耳、茼蒿、銀耳等；
四是溫性的堿性蔬菜：韭菜、南瓜、山藥等；
五是熱性的堿性蔬菜：辣椒、大蒜、胡椒等。
堿性蔬菜：辣椒、大蒜、胡椒等
堿性蔬菜的分類是有一定依據(jù)的，都是按照他們的屬性來分類的，大家在吃這些蔬菜的時候，可以根據(jù)自身的身體狀況來選擇對自己有益的吃，比如體寒的人就可以多吃韭菜、南瓜和山藥，而對于容易上火的人群來說可以選擇吃番茄、蘿卜等食材。
堿性蔬菜，對酸性蔬菜相對應，蔬菜的酸堿性不是單純的依靠我們的味覺來決定的，取決于蔬菜中所含營養(yǎng)成分和礦物質的多少。堿性蔬菜中含有多種鈣、鎂、鉀、鈉等礦物質，這種物質被人體消化吸收之后，通過身體的新陳代謝，最后轉化為堿性。所以這類蔬菜被稱為堿性蔬菜。
二、堿性蔬菜的作用是什么呢
經(jīng)常性的吃堿性蔬菜，會給我們身體帶來很多意想不到的好處，二我們也經(jīng)常會把堿性蔬菜稱為是血管的清道夫，經(jīng)常吃堿性蔬菜，可以改善我們的血液情況，排除體內的毒素，對于女性來說，堿性蔬菜還有排毒養(yǎng)顏的功效，延緩皮膚衰老的作用。
堿性蔬菜的適宜人群
堿性蔬菜對人體有這么多的好處，那哪些人生活當中最應該多吃一些呢？一是長期熬夜的人，長期熬夜使身體產(chǎn)生很多毒素，體質會變酸，經(jīng)常吃一些堿性蔬菜，可以把傷害減到最低；而是早餐不吃飯的人，早上空著肚子會使一天沒有精力，長此以往，對身體極其有害，需要多吃堿性蔬菜；三是整天做辦公室的“上班族”，長時間不動不消化，吃一些堿性蔬菜很有好處。
堿性蔬菜的品種有很多，有些是我們平常吃的，有些是不經(jīng)常吃的。下面我給大家介紹一道平常就可以做的堿性蔬菜湯，叫做冬瓜湯，冬瓜洗干凈，帶著瓜皮，每天需要30～60克，然后煎湯當茶分數(shù)次飲服，連續(xù)喝1至3個月。
三、堿性食物的分類標準主要是什么
對于酸堿性食物的區(qū)分，大家可能都存在錯誤觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺來判定是酸味或澀味；或取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍為堿性，變紅為酸性；或以平日飲食之經(jīng)驗來區(qū)分，以為檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸，因此屬于酸性食物 ?？傊娬f紛紜。
食物基本都含有5大類要素--蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。人人皆知蛋白質、維生素非常重要，礦物質雖然只是微量，但卻也是維系身體健康不可或缺的要素，必要的礦物質中，與食物的酸堿性有密切關系者有8種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5種元素溶于水后生成堿性溶液。大多數(shù)菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多。
從營養(yǎng)的角度來講，酸性食物和堿性食物實際上是指該食物經(jīng)燃燒后所得的灰分，溶于水后水溶液的酸堿性決定的，酸性食物和堿性食物是一個非生理性概念，決定食物酸堿性的食物灰分，是指食物燃燒后剩下的一些元素的氧化物，這與食物在體內消化、吸收和利用后的代謝產(chǎn)物的性質是完全不同的。實際上，食物被攝入人體后，要經(jīng)過消化、吸收和各種復雜的代謝反應，形成數(shù)以千計的產(chǎn)物。這些產(chǎn)物有酸性、堿性，還有很多呈中性。而這些產(chǎn)物的酸堿性其實已經(jīng)與攝入食物的灰分沒有直接關系了。人體體液的酸堿度（即主要是血液的酸堿度）正是上述各種代謝產(chǎn)物綜合平衡作用的結果，而不是僅僅由食物燃燒后的幾種礦物質灰分就可以決定。想要確定某種食物到底是酸性還是堿性，必須經(jīng)過科學檢測才行。
四、人體酸堿度不一定是靠食物調節(jié)的
人體的酸堿度和食物的酸堿性是兩個完全不同的概念，人體的酸堿度是靠肺、腎、血液來調整而不是食物，食物不可能來改變人體的酸堿度。長期、大量、單一地攝入某種食物，只會加重身體負荷，最終影響酸堿代謝平衡。
“堿性食物能抗癌”的說法存在偷換概念。吃下去的食物，不管原來是酸性還是堿性，結果都是一樣的，先變成“酸性”，再變成“堿性” 。多吃果蔬類食物并不是因為它們的酸堿性，而是其本身的營養(yǎng)價值，這并不能撼動人體正常的pH范圍。
“均衡飲食，加強鍛煉和良好的心態(tài)能增強免疫系統(tǒng)，這才是抗擊癌癥的天然良藥 ?！蹦暇┸妳^(qū)福州總醫(yī)院腫瘤科主任歐陽學農建議，每個人都應當根據(jù)不同的體質、性別、年齡等因素，做出自己預防癌癥的健康計劃，用生活方式來改良“癌癥概率” 。不斷改變食譜，品種盡可能多樣化，煎炸、腌制食物和鹽的攝入量應當適度，避免食用加工的肉制品。避免喝酒精、含糖飲料、營養(yǎng)品和飲酒，限制攝入高熱量食物。

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