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花生在民間被稱為“長生果”，營養(yǎng)價值可與雞蛋媲美，有“植物肉”、“素中之葷”的美稱。
這樣好吃又營養(yǎng)的食材，人們自然不會放過，于是誕生了很多用花生米做出的美食，其中最著名的要數(shù)油炸花生米，做法簡單，越吃越香，成為全國人民都愛的經(jīng)典下酒菜。
花生米除了油炸外，還有另一種做法也是非常經(jīng)典的下酒菜，那就是五香花生米 。
天氣漸熱，很多飯店都有五香花生米這道菜，清脆爽口，香味濃郁，非常好吃，今天就給大家分享自己在家怎么做出色香味俱全的五香花生米。
下面一起來看看詳細的做法吧！
【所需食材】
半斤白皮花生米，一小把芹菜，半根胡蘿卜，一節(jié)大蔥，干辣椒，桂皮，香葉，花椒，鹽，雞精，白糖，香油，食用油
【詳細步驟】
1.首先準備半斤白皮花生米，倒入大碗中，然后加入沒過花生米的溫水，再加一勺鹽攪勻，攪勻后放在一旁浸泡2個小時。（白皮花生米適合水煮，紅皮花生米適合油炸）
2.花生米泡好后有一點點變大，用流水把它再次清洗一遍，清洗干凈后控水。
3.鍋中加足夠的清水，倒入洗干凈的花生米，再加4-5個干辣椒、2片桂皮、2片香葉、一小把花椒、一大勺食鹽，用勺子把食鹽攪勻，然后蓋上蓋子先大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右。（這里注意煮花生米不要用鐵鍋，鐵鍋會讓花生米氧化，表皮顏色別黑，影響美觀）
4.準備一小把小芹菜洗凈，把葉子摘掉，然后把芹菜切成1cm左右的小段，裝入盤中備用。（現(xiàn)在蔬菜很貴，芹菜葉子扔掉就太浪費了，拿來炒雞蛋、烙餅都很香）
5.準備半根胡蘿卜洗凈，先切成厚一點的片，再切成胡蘿卜丁，裝盤備用。
6.一節(jié)大蔥洗凈，斜刀切成薄片備用。
7.現(xiàn)在花生米已經(jīng)煮好了，聞起來特別香 ?；ㄉ字蠛煤蟛灰⒖虛瞥鰜恚F(xiàn)在撈出來的花生米口感不是很脆，所以關(guān)火再燜15分鐘。
8.花生米燜15分鐘以后，用筷子把鍋中的香料都夾出來，然后把花生米控水撈出來，放入大碗中。
9.現(xiàn)在起鍋燒油，油熱后放入大蔥，小火炸香，最后炸到大蔥顏色干黃就可以關(guān)火了，用漏勺把蔥油過濾到碗中備用。
10.另起一鍋燒水，水開后加一勺食鹽，把胡蘿卜丁倒入鍋中焯水，不要煮太久，一分鐘左右就可以撈出來了。
11.鍋中的水不要倒掉，再加一勺食用油，然后倒入芹菜丁焯水，焯水時放點油，可以保持芹菜的翠綠。芹菜丁也焯水一分鐘后撈出。
12.把焯過水的胡蘿卜丁和芹菜丁都倒到花生米里，然后加一勺食鹽、少許雞精、一勺白糖、少許香油、最后加入炸好的蔥油，下手抓拌均勻。
13.充分抓拌均勻后，這樣一道好吃又好看的五香花生米就完成啦。
這樣做的五香花生米，香味濃郁，花生米吃起來爽脆入味，而且吃多也不上火。天氣逐漸熱了，沒有胃口的時候來一盤這樣的五香花生米，開胃解膩，下酒下飯都很不錯。
喜歡這道美食的朋友可以收藏起來試試哦！
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