鹽這15種不為人知的用法鹽正確用法 _鹽這

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食鹽是使食物增加味道必不可少的調(diào)味品。它一般存在于陸地和海洋，也稱為氯化鈉呈晶體狀，主要成分包含了氯和鈉，分子式NaCl ， Na可以理解為鈉， Cl則為氯。
食鹽用來調(diào)味最為常見，鹽的其他用途還包括在染料工業(yè)上比如漂泊粉、燒堿、純堿、氯氣等還可以用于融化公路上的積雪結(jié)冰，工業(yè)用途十分廣泛。
鹽在我們生活、工作中還有很多預(yù)想不到的神奇效果，比如使食物變得更加有味道爽脆、甜品的口感更甜、讓咸的食物變得更淡等等，食鹽作為增味劑的用途非常普遍。
幾乎天天都能接觸到的食鹽，只要正確掌握它的使用方法。可以幫助我們解決很多日常生活中的諸多麻煩事，既可幫助省錢還可以幫助節(jié)省時間。下面我們就一起來了解食鹽的15種用途。
1、粗鹽用來清潔鐵鍋殘渣污垢
鹽為什么會有清潔的作用？因為鹽是一種呈現(xiàn)棱角的晶體，擦拭時晶體棱角產(chǎn)生摩擦從而起到消除圬垢的作用。
家里的鐵鍋，日積月累的天天炒菜，自然會沾上不少的食物殘渣殘留，一旦想徹底清潔干凈，還是要好好的下一番功夫才行。
但是如果您有食鹽則可以輕松解決。清潔鐵鍋的方法：用一湯匙的粗鹽放入到溫?zé)岬蔫F鍋里，加入適量清水形成顆粒糊狀后，用抹布輕輕的擦拭鐵鍋周圍，這樣很快就能把鍋內(nèi)的殘渣污垢清潔干凈。
擦拭完成后把鍋內(nèi)的污垢倒掉，用水沖洗干凈然后用干凈的抹布把鐵鍋擦干即可，這樣做簡單省事又實用。
保養(yǎng)得當(dāng)?shù)蔫F鍋可以有效的延長使用壽命，保持美觀。用上十年八年依然像剛新買的一樣，用來煎、炸、蒸、煮、燜、燉、炒完全沒問題。
2、恢復(fù)發(fā)蔫蔬菜的新鮮度
綠葉蔬菜存放時間長了就會發(fā)蔫，主要的原因是蔬菜的水分蒸發(fā)流失造成。哪怕您把蔬菜存放在冰箱冷藏，時間長了蔬菜的水分同樣也會流失變軟而發(fā)蔫。
蔬菜發(fā)蔫后扔掉太浪費了，炒來吃口感太老不好吃。這時候您可以考慮使用少量的食鹽和冰水來恢復(fù)蔬菜的脆性和新鮮度。
取一盆冷水5升左右加入幾塊冰塊，放入一湯匙食鹽，把發(fā)蔫的蔬菜浸泡在水中30～60分鐘左右，讓發(fā)蔫的蔬菜重新吸收水分，蔬菜的水分得到補充后，這樣可使蔬菜重新恢復(fù)到新鮮的原狀。
由于鹽的密度大于水，有利于加快使水分滲透到蔬菜里面，從而恢復(fù)正常。
3、清理地板上的蛋液
做菜時不小心碰到雞蛋，掉落在地板上，蛋液散落在地板上又黏又滑，清理起來也挺麻煩的。
用鹽清理起來就容易多了，在黏著蛋液的地板里撒上適量鹽，等待凝固后約15分鐘左右。用清潔鏟子把蛋液鏟走，再用拖把清掃清理干凈，這樣可以輕松恢復(fù)地板的干凈舒適。
4、清洗綠葉蔬菜的細(xì)沙粒
波菜、莧菜、菜心、木耳菜等一些帶有細(xì)沙粒的綠葉蔬菜，無論您怎樣反復(fù)沖洗，當(dāng)煮熟吃的時候，往往發(fā)現(xiàn)嘴里會有細(xì)小的沙粒，主要因為蔬菜生長沙土中，加上葉子形狀不規(guī)則，一些蔬菜的葉莖縫隙清洗不到導(dǎo)致。
預(yù)到這些綠葉蔬菜，在清洗過程中可以加3茶匙鹽，來達(dá)到洗凈細(xì)砂粒的目的。首先將蔬菜浸泡在清水中，然后加入鹽。用手順時針方向旋轉(zhuǎn)讓蔬菜形成漩渦狀，然后用手輕輕的揉搓葉子，最后撈出再用清水沖洗干凈，這樣綠葉蔬菜的細(xì)沙粒就被清洗干凈，吃在嘴里就不會有沙子了。
5、清理銅器的銹跡恢復(fù)銅器光亮
家里的銅器炊具、老銅器等保存保養(yǎng)不當(dāng)就會導(dǎo)致生銹，銅器銹跡斑駁很影響使用和美觀，怎樣可以使生銹的銅器恢復(fù)光亮如新？方法有很多，但簡單快捷的方法依然可以用鹽來完成。
用一湯匙鹽、一湯匙白醋、一湯匙面粉混合后攪拌均勻成濃稠糊狀。把混合的漿糊，用刷子涂抹在銅器生銹的表面，靜置約30～60分鐘。然后用溫水洗濕抹布清理干凈漿糊物，再用干凈毛巾擦拭干水分，這時銅器煥然一新，閃閃發(fā)光。
6、清理陶瓷杯頑固的茶漬、咖啡漬
無論辦公室還是家里的杯子，經(jīng)常喝茶或者喝咖啡，日積月累下來慢慢地發(fā)現(xiàn) ，杯子里外會有一層淡黃或黑的茶漬或者咖啡漬，就算用一般的洗滌劑來清洗也很難洗凈。
如果您的杯子出現(xiàn)這種情況，可以用鹽輕松“駕馭” 。杯子污漬不多只需加一湯匙鹽到海綿，沿著杯子污漬的地方擦拭直到污漬消失。
對于杯子難以擦掉的頑固污漬，可以在擦拭的海綿里加入一茶匙白醋，沿著杯子旋轉(zhuǎn)輕擦，這樣杯子里的污漬很快就被清理掉，干凈整潔的杯子看起來特別舒服。
7、翻新擦拭發(fā)霉的木質(zhì)菜板
木質(zhì)的菜板又稱木砧板，通常使用一段時間就會變得殘舊，特別平時沒有清潔干凈造成發(fā)霉，會看到菜板有明顯的黑斑痕跡。
出現(xiàn)這種情況，用鹽就可完美地清理干凈霉斑污漬。首先用洗潔精擦洗干凈菜板抹去水分，然后裝一盆溫水加入適量鹽放入毛巾，弄濕毛巾后來回的擦洗菜板，直到污漬去除，經(jīng)過幾次擦洗菜板就會變得干凈而發(fā)亮像新的一樣。
8、減慢蘋果、雪梨、土豆、茄子、蓮藕等切開后氧化褐變
蘋果、雪梨、土豆、茄子、蓮藕等剝皮后細(xì)胞暴露于空氣后，產(chǎn)生醌類物質(zhì)使細(xì)胞變褐色，也就是平常所稱的食物酶促褐變。
【鹽這15種不為人知的用法鹽正確用法】所以這類蔬果剝皮后放置片刻就會變成褐色，開始產(chǎn)生氧氣反應(yīng) 。如果不是馬上就使用，可以把這些切好的蔬果放入淡鹽水中浸泡，只要放入鹽水里面即可隔絕空氣，減慢蔬果產(chǎn)生氧化反應(yīng) 。
為什么這些蔬果，沒有切開或剝皮時不會氧化？因為食物有一層皮包裹住里面的果肉自然接觸不到空氣，也就是說里面的果肉和空氣隔絕因此產(chǎn)生不了褐變。
9、去除殘留在手上的腥膻味
當(dāng)你用手去剝蝦之后或做魚類、海鮮菜式時，手上總會殘留一股難聞的味道洗手后，還是聞到一股腥膻味。
只要遇到這種場景，用鹽就可以很好的去除手上異味，像平常一樣洗凈手，最后取少量鹽放在手上輕輕擦拭雙手后，沖洗干凈異味就會消失殆盡。
如果手上殘留了大蒜、洋蔥、榴蓮等異味，按上述方法，同樣可快速清除這些殘留在手上的異味。
10、快速煮爛綠豆、紅豆、黃豆、黑豆、豌豆等干豆類
如何快速煮爛綠豆、紅豆、黃豆、黑豆、豌豆等干豆類？傳統(tǒng)的方法是把干豆浸泡后再進(jìn)行煲煮，把干豆熬煮成軟爛，相對所用的時間較長。
在熬煮干豆類的水中加入適量鹽，則可以加快干豆煮成軟爛。水加鹽后沸點會有所升高，沸點升高后豆類煮熟的速度就會加快。
11、糖水里加入鹽變得更甜
在做糖水的時候，很多有經(jīng)驗的點心師傅，會在糖水里加入適量的鹽，來達(dá)到提升糖水的甜度的作用。
鹽是咸的，為什么加入到甜的糖水中反而使糖水變甜，這是一個有趣的對比和變味的效應(yīng) ，可以理解為味蕾增強的感覺過程。
民間俗語說：“想要甜、放點鹽” ，就足以說明糖水里放點鹽，會變得更甜。
12、水煮荷包蛋，不散花不出沫完整圓潤
要煮出不散花不出白沫，完整的荷包蛋來，看似簡單的事情，但真正操作起來還是失敗告終，因為要煮出完美的荷包蛋還是有很多技巧的，加入鹽就是關(guān)鍵之一。
在水煮荷包蛋時，水中加入一點鹽可以防止雞蛋散花，使雞蛋更好的凝固在一起形成荷包形狀。水燒開后關(guān)火，打入雞蛋蓋好蓋子靜置8分鐘撈出，完美的荷包蛋就好了。也可以加入白醋，可以達(dá)到同樣的效果。
13、煎炸食物時，防止熱油濺出、破皮
煎魚時經(jīng)常會預(yù)到，熱鍋下油放入魚后隨著加熱，就會發(fā)現(xiàn)油花四濺熱油飄出。
如果熱鍋下油后加入少許鹽，就可以防止熱油濺出來，主要是鹽不易溶解于油里，鹽的顆粒始終保持在油的下面，當(dāng)加熱時油和鹽都處于運動狀態(tài) ，而鹽的顆粒可阻隔減慢了油的飛濺。
熱油一旦預(yù)到水分就會飛濺出來，加入了鹽后油里的水分變成了鹽水，而鹽水的沸點隨之而增高沸騰的速度減慢，熱油飛濺就會減少。
鹽的顆粒處在鍋的底部形成保護(hù)層，煎魚時也就減低魚皮破皮的機率。因此煎魚時熱鍋下油后，再撒入少許鹽可防止魚破皮、防止熱油飛濺出來。
14、加快冷藏冰凍飲料、5分鐘內(nèi)喝上冰飲
夏天炎熱難耐，想喝一罐冰凍的飲料降降溫時，當(dāng)打開冰箱發(fā)現(xiàn)里面什么飲料都沒有，完全忘記了把飲料放入冰箱冷藏了。
這時只要您有鹽和冰塊，就可以讓您5分鐘內(nèi)喝上冰凍的飲料。把飲料整罐放入桶里加入冰塊，加入適量鹽。冰塊遇上鹽后會加速溶解，同時加快溫度的下降變得更冷。
桶里的飲料，就可以在幾分鐘內(nèi)冰凍，您就可以淋漓暢快地喝上冰飲了，這就是鹽的神奇之處。
在解凍凍肉、凍魚時在水里加入少許鹽，同樣可使結(jié)冰的食品加快溶化，從而快速解凍。
15、使腌制很咸的食物變得更淡
凡是用鹽腌制的食物，比如梅菜、咸菜、大頭菜、咸魚、咸肉等咸的食物。在做菜的時候都會通過對咸的食物，進(jìn)行一定程度的清水浸泡來降低咸味，這樣才能做出咸淡適中的美味佳肴。
要讓浸泡的腌制食物，咸味降低的更快，有效的方法，在浸泡的清水中加入鹽， 1000克水約加入20克鹽，把食物浸泡在淡鹽水中，慢慢把食物里的鹽分析出，隨著浸泡時間，鹽水里的鹽分濃度就會高于食物中的鹽分濃度。食物中含低濃度鹽分會往高濃度析出，使食物變淡。
要讓過咸的食物變淡，食物用水浸泡時加入適量鹽。浸泡在含鹽量2%的鹽水中，浸泡60～90分鐘左右，這樣就可以讓咸的食物變淡了。
小小的鹽是如此珍貴，不僅因為它帶來的是味道，還有這么多作用太厲害了，這15種用法，真后悔知道得太遲了。
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