排骨燉多長時間能爛燉排骨多久能爛 _排骨

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我們居家做飯會經常做排骨，那么排骨多長時間能爛呢？根據我家燉排骨的經驗，至少要燉1.5小時才能燉爛，我們一起來看看吧。

1、首先清洗處理排骨，否則會有許多排骨碎骨刺殘留在肉湯里，一不小心就會硌牙，有時還會不小心咽進嗓子眼里，很麻煩的，后果很嚴重。
2、把清洗干凈的排骨和清水一起放入鍋里，打開灶火，用最小的弱火，不要蓋鍋蓋，慢慢把水溫加熱到60~70°C左右，你就會看見出來好多渾濁的血水沫沫，關火，把排骨撈出來，鍋里水倒掉。
3、鍋里倒入溫水，把排骨放入，打開灶火，用中小火把水溫加熱到100°C，關火，你依然會看見好多渾濁的血水沫沫絲。把肉撈出來，再用溫水清洗一遍即可。這樣經過兩次焯水處理的排骨就非常干凈，碎骨刺也基本洗干凈了。
4、鍋里倒入開水，一次把水加足，放入排骨，打開灶火，用中火，水沸騰后把火關小，倒入少許黃酒，放入姜片、花椒、八角、羅漢果。蓋上鍋蓋，計時開始——小火慢燉1.5小時。
5、燉夠1.5小時后，放入小米椒、豆豉、適量鹽、一小勺醋，翻拌勻，繼續小火慢燉20分鐘，然后打開鍋蓋一邊燉一邊收汁，收汁的過程中用鍋鏟慢慢翻動排骨，讓排骨收汁入味均勻。等到湯汁基本沒了排骨就好了。
一般的排骨都要放白砂糖或者紅糖，我家烹飪拒絕糖。這款果辣紅燒排骨，不放一粒糖，羅漢果增甜上色，遠離高溫油煎炸炒，全程小火慢燉，味入骨髓，入口即爛，真正的家常健康美食。
羅漢果小貼士：
現代醫學研究證實，羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素，它所含的羅漢果糖苷是一種理想的天然甜味劑，同時這種物質還有輔助降低血糖的功效。羅漢果含有氨基酸和多糖類物質，具有抗氧化的作用，而且對心血管疾病有一定的幫助。羅漢果可以減輕肺熱，緩解患者咳嗽痰多和痰黃等情況，能有效預防和減輕便秘。另外，羅漢果還具有清肝火、平肝陽的效果，因此對于肝火旺盛引起的口舌生瘡、目赤腫痛和咽痛失音等都有一定的效果。所以我們在燉肉的時候用幾粒羅漢果來代替白砂糖是最棒的了。
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