客家冷水糕的制作方法
主料:豬腸糕粉皮500克、沙葛250克、臘味150克、蔥花少許 。
輔料:醬油2匙、陳醋1匙、芝麻少許、食用油2匙 。
制作方法:
1、買1斤粉皮,盡量即買即包,放太久粉皮變硬,不好吃 。
2、沙葛去皮 , 臘味飛水,分別切成0.5立方厘米左右的小粒 。
3、熱鍋,爆炒臘味出油,再放沙葛粒,加少量水,炒至熟 。
【客家冷水糕的制作方法】4、收汁,加蔥花 。
5、把所有輔料放碗內(nèi)蒸1分鐘 。
6、將皮份為兩半 , 攤開 。
7、放入餡料,攤開,四周不要填太滿 。
8、卷起,放碟內(nèi) 。
9、全部卷好后,將糕放不粘鍋內(nèi)煎一下 。
10、將蒸好的醬汁淋上即食 。
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