一，主料：水面筋300克 。輔料：熟筍肉50克、豌豆25克、大荸、薺6個 。濕淀粉25克、白糖25克、醬油25克、醋25克、熟菜油500克 。
二，制作方法：
1、將生面筋切成2厘米見方的塊 。荸薺削皮筍肉切成指甲大小的丁 。
2、炒鍋置中火上燒熱，下菜油，至六成熱時，倒入面筋，用手勺翻動，炸至略帶深黃發(fā)松，倒入漏勺 。
【天津油炸面筋的做法】3、原鍋倒入荸薺丁、筍丁、碗豆 ， 加水100克和白糖、醬油，沸起后用濕淀粉和醋調(diào)勻勾芡 ， 倒入面筋，立即顛翻，出鍋裝盤即可 。

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