和面三光標(biāo)準(zhǔn)即面光、手光、盆光 。和出三光面的竅門是:
1、改一次加水為三次加水，第一次加水先和成雪花面，即將盆中面粉挖出一個坑，再將適當(dāng)溫度的水慢慢倒入，邊倒邊用手?jǐn)噭樱瑢⒚婧统稍S多如雪花狀小片；
2、向雪花面上灑水 ， 可用手蘸水朝面上灑，邊灑邊攪拌，將其和成一團(tuán)團(tuán)如葡萄狀的小面團(tuán)，此時面成團(tuán)，將面盆上粘的面用面團(tuán)擦掉；
【和面要三光怎么做】3、用水將手上面洗凈，并灑在面上 ， 最后雙手將面和好即可 。

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