【大料是什么調(diào)料】大料指八角，它又被稱為茴香、八角茴香和大茴香，它是中國菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一，它能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香，是我國的特產(chǎn)，盛產(chǎn)于廣東、廣西等地，顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強(qiáng)烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發(fā)性的茴香醛，用它做菜可以增香除味、祛寒、開胃 。

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