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導(dǎo)語(yǔ):大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點(diǎn)開(kāi)這篇文章。人生何處不相逢，看見(jiàn)就是緣分。我是上班族也是一個(gè)寶媽?zhuān)刻煸诠ぷ髋c灶臺(tái)之間輪流轉(zhuǎn)，累并快樂(lè)著。如果您和我一樣，每餐不知道搗鼓什么佳肴，那就關(guān)注我，我們一起討論吧。

孩子不僅是一個(gè)家庭的未來(lái)，也是國(guó)家的希望，他成長(zhǎng)的每一步都牽動(dòng)著很多人的心。有一部分特別溺愛(ài)孩子的家長(zhǎng)，從孩子出生就開(kāi)始各種補(bǔ)，須不知這樣不但起不到好的作用反而會(huì)帶來(lái)一系列不太好的后果，我們只需要多加運(yùn)動(dòng)和合理的膳食，孩子就能健康成長(zhǎng) 。
說(shuō)到孩子的飲食，我還是有一些心得的。我從不會(huì)買(mǎi)這個(gè)買(mǎi)那個(gè)給孩子吃，我一般比較注重飯菜上的搭配。合理的膳食是給強(qiáng)壯的身體打好的地基，地基都不穩(wěn)，談什么宏偉的建筑呢？
每年這個(gè)季節(jié)，我都會(huì)買(mǎi)一樣食材，它叫莧菜。莧菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質(zhì)，同時(shí)含有較多的胡蘿卜素和維生素C，民間有“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換”的說(shuō)法。
【夏天多給孩子吃這個(gè)菜夏天適合小孩吃的菜】上湯莧菜
很多人可能對(duì)莧菜表示疑惑，說(shuō)這個(gè)菜看起來(lái)水分不多、拿在手上還有點(diǎn)硬梆梆的，怎么炒都炒得不入味，吃起來(lái)粗糙，總覺(jué)得沒(méi)有上海青、雞毛菜可口。我想說(shuō)您換一種食用油，換一種烹飪方式，也許孩子隔三差五就要吃一次。
上湯莧菜
我家經(jīng)常吃莧菜，不僅因?yàn)?塊錢(qián)1把，還因?yàn)榇蠹叶颊f(shuō)我做的下飯又入味，比吃紅燒肉、豬蹄還爽口。今天我就分享一下我的做法，希望給您帶來(lái)一絲幫助。
我做的這道莧菜的食材主要有莧菜、皮蛋、咸鴨蛋等，湯汁濃郁、莧菜油潤(rùn)入味，拌米飯拌面條都可以，一起來(lái)看看我是怎么做的。
上湯莧菜食材準(zhǔn)備:
莧菜1把、皮蛋2個(gè)、咸鴨蛋1個(gè)、火腿腸1根、蒜子適量、小米辣適量、豬油、食用鹽、淀粉
上湯莧菜
制作過(guò)程:
1.我們把莧菜剔除老葉、黃葉、爛葉、尾部桿，只留下最嫩的一部分。把它泡入水中，加1勺鹽，泡10分鐘，然后搓洗干凈。水中加鹽是為了讓莧菜洗得更干凈，吃起來(lái)放心。
莧菜
2.鍋中燒水，水開(kāi)后加1勺鹽和1勺豬油，倒入莧菜焯水。約1分鐘后，撈出，過(guò)冷水，瀝干水分備用。水中加鹽是為了保持莧菜的顏色不變，加1勺豬油是為了讓莧菜的水分不流失。
莧菜
3.我們把配菜皮蛋、火腿腸、咸鴨蛋、蒜子、小米辣準(zhǔn)備好。
配菜
4.把配菜洗凈，切成小塊備用。
5.熱鍋冷油（豬油），煸香皮蛋、咸鴨蛋、火腿腸、小米辣、蒜子。這些食材只有炒一會(huì)，湯汁才會(huì)更香，菜也會(huì)更入味。
6.等鍋中有點(diǎn)金沙一樣出現(xiàn)后，我們加入1碗開(kāi)水，大火燒開(kāi) 。這個(gè)像金沙一樣是咸鴨蛋蛋黃炒出來(lái)的，只有它炒出來(lái)，湯汁才好看又香。
7.湯汁燒開(kāi)后，我們倒入莧菜，繼續(xù)大火煮一會(huì) 。
8.等莧菜桿都熟了后，加入1點(diǎn)鹽調(diào)味，就可以盛出食用了。
上湯莧菜
寶媽小貼士

莧菜不管是清炒還是像這樣吃，想要它好吃，除了用豬油之外，還有一個(gè)小竅門(mén)，就是“揉” 。把莧菜放入盆中，用力地揉一會(huì)，這樣莧菜里面的纖維就被破壞了，吃起來(lái)就軟和一些，口感佳。
莧菜需要焯水，因?yàn)樗写罅康牟菟?，直接食用?huì)有一點(diǎn)苦澀。
很多人可能覺(jué)得奇怪，為什么要加1個(gè)咸蛋黃。因?yàn)橄痰包S有味道，用它給莧菜調(diào)味，比直接拿鹽好吃。

怎么挑選莧菜？①我們首先看莧菜葉子，葉子沒(méi)有枯葉、黃葉、腐爛的，看起來(lái)新鮮不發(fā)黑。
②掐桿部:桿部如果嫩，掐一下很容易斷，汁水流出來(lái)多。如果掐不斷，證明就老了。
③看莧菜根部:根部如果很長(zhǎng)，證明生長(zhǎng)的周期長(zhǎng)，這樣的莧菜就算不老，營(yíng)養(yǎng)丟失也嚴(yán)重，不建議購(gòu)買(mǎi) 。

結(jié)語(yǔ):莧菜被人們稱(chēng)為“補(bǔ)鐵王”，這樣做出來(lái)的上湯莧菜入味又香，拌米飯拌面條都不錯(cuò) 。大家覺(jué)得怎么樣，有喜歡的可以試試看。如果您還有其他做法，評(píng)論下方留言，共同交流哦。

【寶媽說(shuō)】我是寶媽私房七七八八，一個(gè)喜歡搗鼓飯菜的80后老阿姨。工作之余照顧好家庭是我最大的樂(lè)趣，感謝每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹飪的，希望您也喜歡。廚藝有限，請(qǐng)多多包涵，歡迎大家評(píng)論、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā).
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