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一、紅曲酒的功效會(huì)是什么
紅曲菌的醫(yī)療保健功效我國(guó)古代明確記載著紅曲菌醫(yī)療功效的藥書(shū) ，可以追溯至元朝吳瑞所著的《日用本草》所敘之“紅曲釀酒，破血行藥勢(shì)” 。藥在同時(shí)代的飲膳太醫(yī)忽思慧在《飲膳正要》中則說(shuō) ，紅曲“健脾、益氣、溫中” 。其后的藥書(shū)如《本草衍義補(bǔ)遺》、《本草備藥》及《醫(yī)林纂要》等均有紅曲藥效之記載 ?！侗静菥V目》也記載“紅曲主治消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水殼。釀酒破血行藥勢(shì) ，殺山嵐瘴氣，治打撲傷損，治女人血?dú)馔醇爱a(chǎn)后惡血不盡” 。臺(tái)灣民間還流傳，紅曲用來(lái)治小孩和老人夜尿及輕微氣喘的功效極為良好。大陸近年出版的《中藥大辭典》將紅曲的主要藥效歸納為“活血話瘀，健脾消食，治產(chǎn)后惡露不凈，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢及跌打損傷”[5] 。這些流傳在中國(guó)民間的紅曲醫(yī)療功效，也許并不完全屬實(shí) ，需待科學(xué)化的研究去驗(yàn)證是否為真。然近年來(lái) ，日本的研究人員相信紅曲確實(shí)具有下列四種醫(yī)療功效：
（1）降低血膽固醇：猿藤率先從分離自泰國(guó)發(fā)酵食品的粉紅色曲菌Monascusruber的培養(yǎng)液中找到Monacolink之后,又陸續(xù)地在紅曲菌的培養(yǎng)液里發(fā)現(xiàn)其它五種構(gòu)造類(lèi)似物，均具有抑制膽固醇合成的功用，唯效力上均不如Monacolink[18] 。
（2）降血糖：山內(nèi)等曾直接以紅曲菌的培養(yǎng)物做飼料進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn) ，除確定含有“紅曲培養(yǎng)物”的飼料可有效地使兔子的血清膽固醇降低18~25%之外，又額外發(fā)現(xiàn)所有的試驗(yàn)兔子在進(jìn)食飼料之后的半小時(shí)內(nèi)血糖降低23~33% ，而在1小時(shí)之后的血糖量仍比對(duì)照組下降了19~29%[19 ， 20] ，不過(guò)其有效成份尚待進(jìn)一步分析鑒定。
（3）降血壓：日本國(guó)立健康營(yíng)養(yǎng)研究所在進(jìn)行飼料添加“紅曲培養(yǎng)物”的動(dòng)物試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)添加0.2~0.3%“紅曲培養(yǎng)物”的飼料可使患有先天高血壓癥老鼠的血壓由超過(guò)200mmHg降至180mmHg以下，其有效成分為r-胺基丁酸（GABA）及Glucosamine(或紅曲菌的其他細(xì)胞壁成分)[21] 。
（4）防癌功效：紅曲橙色素的Monascorubin及Rubropunctatin具有活潑的羰基，很容易與氨基起作用，因此不但可治療氨血癥（Ammoniemia）且很可能是優(yōu)良的防癌物質(zhì)[3 ， 22] 。癌癥、高膽固醇、高血糖及高血壓是工業(yè)化社會(huì)里，中老年人最忌諱的四種疾病，而紅曲菌居然對(duì)這四種疾病均有治療的功效實(shí)在很神奇的事。
二、紅曲酒的種類(lèi)會(huì)是哪些
福建地區(qū)在中國(guó)是屈指可數(shù)的糯米產(chǎn)地，按福建的方言， “糯”與老”的母音相同，發(fā)音近似，因此客家人(居住在福建、廣東、廣西地區(qū)的漢族民系)將糯米酒讀作容易發(fā)音的老米酒，并一直沿襲下來(lái) ，再加之色調(diào)鮮紅的濃厚味道，因而略之稱(chēng)作老酒。蘇東坡酒量很小，卻很喜愛(ài)飲用福建紅酒，就曾寫(xiě)下“夜傾閩酒如赤丹”來(lái)形容與弟子望月對(duì)酌紅酒的情景。而朱熹曾以“酒市”為題形容福建紅酒的繁榮：“聞?wù)f崇安市，家家曲米春。樓頭邀上客，花底覓南郊 ?！痹诔绨?nbsp;，將紅酒稱(chēng)為曲米春。而明清時(shí)代，在離江的汀州稱(chēng)之為“謝家紅” ，在篙中則稱(chēng)作“霹靂春” 。
除福建紅酒外，可與之齊名的就是浙江紅酒了。明李時(shí)珍《本草綱目》中記載“東陽(yáng)酒即金華酒，古蘭陵也”；“入藥用東陽(yáng)酒最佳” 。清章穆《飲食辨》中“金華酒又名東陽(yáng)酒，濾極甘美” ，明馮時(shí)化《酒史》“諸酒名附”項(xiàng)中也有關(guān)于金華酒的記載：“浙江金華府造，近時(shí)京師嘉尚，語(yǔ)云：‘晉字金華酒，圍棋左傳文。’”宋末元初陳元靚所編《事林廣記》中就記載了金華紅酒的釀制方法——東陽(yáng)醞法。時(shí)至今日，浙江東陽(yáng)市、浦江一帶依然是紅曲及紅曲酒的重要產(chǎn)地。另外，浙江臺(tái)州天臺(tái)縣也是浙江紅酒的主要產(chǎn)地，元《居家必用事類(lèi)全集》中的天臺(tái)紅酒方就記錄了天臺(tái)紅酒的釀制方法。
明代，紅酒隨鄭成功傳入臺(tái)灣，但是臺(tái)灣開(kāi)始制造紅曲酒較晚，在當(dāng)時(shí) ，因?yàn)榧t曲全部由大陸輸入而價(jià)高，紅酒非富豪家不能飲用。據(jù)《臺(tái)灣酒專(zhuān)賣(mài)史》記載，直至清朝嘉慶七年(1801年)后的“宜蘭紅酒”的創(chuàng)業(yè)者在福建學(xué)習(xí)制法后遷移到臺(tái)灣，此后，宜蘭紅酒變得普通，成為當(dāng)?shù)丶漓牖蚧榧迺r(shí)必飲之酒，在臺(tái)灣也開(kāi)始制作紅曲，不過(guò) ，只因?yàn)榉N曲的制作方法未被傳授，故仍需用高價(jià)從福建購(gòu)入。目前，臺(tái)灣紅酒的生產(chǎn)方法已逐步改良，日趨完善，其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。
三、紅曲會(huì)是什么
紅曲是什么?這樣的產(chǎn)品因?yàn)樯珴甚r艷，且比較有一個(gè)純正的色調(diào)、看起來(lái)都是十分的飽滿(mǎn)、光熱穩(wěn)定性也是不錯(cuò)的，這是屬于一種天然性質(zhì)的且屬于綠色理想的著色劑。紅曲的應(yīng)用范圍也是十分的廣泛，在我們常見(jiàn)的一些食品之中是十分的常見(jiàn)的，可是肉制品、糖果、糕點(diǎn)、果醬、飲料、果汁、色酒、醬油、保健醋等);藥品類(lèi)(藥品著色劑、功能性保健品);化妝品類(lèi) 。
此菌在自然界多存在于乳制品中，亦可用粳米作培養(yǎng)基進(jìn)行人工培養(yǎng) ，使之成紅曲米。為不規(guī)則形的顆粒，狀如碎米;外表棕紅色，質(zhì)脆，斷面粉紅色，微有酸氣，味淡，以紅透質(zhì)酥，陳久為佳。
炮制：篩凈灰屑，揀去雜質(zhì) 。紅曲炭：將凈紅曲微炒，使外部呈黑色，內(nèi)部呈老黃色為度，噴淋清水，冷卻。來(lái)源：為曲霉科真菌紫色紅曲霉寄生在粳米上而成的紅曲米。
功能主治：活血化瘀;健脾消食。主飲食積滯;脘腹脹滿(mǎn);赤白下痢;產(chǎn)后惡露不盡;跌打損傷。分布于河北、江西、浙江、臺(tái)灣、福建、廣東等地。
在我們的飲食上，紅曲是什么?是一種十分常見(jiàn)的食物添加劑，也是一種十分多見(jiàn)的中藥，對(duì)于人們的健康很有益處。所以，在平時(shí)的時(shí)候，我們對(duì)這些情況是十分的了解的。我們一定要對(duì)此明白才是。
四、孕婦是能吃紅曲粉的嗎
孕婦在生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┘t曲粉對(duì)于身體健康是有幫助的，而且孕婦在懷孕期間是應(yīng)該要做到營(yíng)養(yǎng)全面的，所以對(duì)于紅曲粉這種東西你們可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?nbsp;，這樣有助于你們補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
可以吃，一般人群均可食用。紅曲是我國(guó)人民發(fā)明的一種傳統(tǒng)純天然食用色素，是一種紅曲霉菌所生產(chǎn)的色素，對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害。代醫(yī)學(xué)研究報(bào)告認(rèn)為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇;紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，它對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染*素。
紅曲味甘性溫，入肝、脾、大腸經(jīng);具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效;可用于治產(chǎn)后惡露不凈、淤滯腹痛、食積飽脹、赤白下痢、跌打損傷等癥。紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，它對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染*素。
紅曲粉是又紅曲米粉碎而成，方便使用，紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，紅曲粉對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染*素;紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比，具有無(wú)毒、安全的優(yōu)點(diǎn) ，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
【紅曲酒的功效有這些你知道嗎紅曲酒的種類(lèi)有這些呢】

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