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文章插圖
一、梨子潤(rùn)肺止咳的3種吃法
梨能潤(rùn)肺止咳，所以在干燥的季節(jié)，很多女孩子都會(huì)給自己削個(gè)梨吃，不過(guò)這樣做可能會(huì)適得其反。梨屬寒性，天冷時(shí)吃生梨會(huì)更感體寒，外感風(fēng)寒引起咳嗽時(shí)更不能吃生梨。但如果將梨煮一下，情況就完全不同了。煮熟的梨去除了寒性，梨皮會(huì)變得略苦，去燥潤(rùn)肺的功效完全被釋放出來(lái) 。梨籽中的木質(zhì)素本來(lái)屬于不可溶纖維，但在加熱后會(huì)在腸道中被溶解，將有害的膽固醇揪出體外。
梨膏(或梨汁)：
【梨子止咳的吃法有哪些梨子的營(yíng)養(yǎng)功效】梨2000g，切碎搗爛，絞取汁液(或煎取汁液)，小火熬至濃稠，加入1倍蜂蜜，混勻并煎沸，待冷即成。每次服1~2匙，溫開(kāi)水沖服。若臨時(shí)急用，可用梨絞取汁液服，或生嚼鮮果。將梨熬膏服，有良好的養(yǎng)陰生津、潤(rùn)燥止渴的作用。用于消渴喜飲。亦可用于陰虛火熾，津液虧耗，口渴心煩，咽痛喉干，失音，或肺燥咳嗽。
梨子能提供鉀和纖維質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除開(kāi)生吃以外，如果有時(shí)間試試下面梨子的三個(gè)吃法，你將發(fā)現(xiàn)其藥效更好，比如潤(rùn)肺止咳，益胃養(yǎng)陰。
丁香煨梨：
梨1個(gè)(個(gè)大的)，挖去核，放入丁香15粒，外用菜葉或濕草紙包裹，于火灰中煨熟食(將放入丁香的梨封固，蒸熟食亦可) 。梨煨熟食能益胃養(yǎng)陰;丁香性溫，有降逆和胃止嘔作用，與梨同用，雖溫而不燥熱。用于胃氣虛弱或胃寒所致的反胃嘔吐食。
川貝蒸梨：
梨1個(gè)(個(gè)大的)，挖去核，川貝母3g(研末)，冰糖適量，一并納入梨中，封好，煮熟或蒸熟。二次服食。川貝母為潤(rùn)肺化痰、止咳要藥，梨、冰糖均能清熱潤(rùn)肺化痰。用于肺部燥熱，咳嗽痰黃稠，咽喉干燥。
二、梨子止咳潤(rùn)肺烤著吃更好
最近天氣乍暖還寒，不少人出現(xiàn)感冒咳嗽癥狀，這個(gè)時(shí)候，多吃一些梨子，最能止咳潤(rùn)肺。據(jù)介紹，傳統(tǒng)的烤梨，就是把梨子挖個(gè)洞。把一些中藥或冰糖放里面烤熟 ?？梢詽?rùn)肺止咳，在冬春季節(jié)深受歡迎。加熱過(guò)的梨汁，止咳效果出奇的好，含有更多抗癌物質(zhì) 。飯后吃個(gè)烤梨，積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)可以大量排出，不失為一種值得推薦的健康生活方式。
不過(guò)，街頭烤梨遠(yuǎn)不如烤山芋那樣常見(jiàn)，因?yàn)樵谥胁椭幸话銓⒗鏌踔?，取它的清甜滋味以及滋陰?rùn)肺的功效，但是在西餐中，梨就有多種吃法，經(jīng)典的紅酒煮梨，還有烤梨、煎梨，都呈現(xiàn)出非同凡響的厚重濃郁來(lái)，入口以后，梨的清甜會(huì)散發(fā)出來(lái)，從而形成豐富的口感。
今天給大家介紹一款梨子的做法，用黃油、蜂蜜煎過(guò)，再入烤箱烤制，雖然聽(tīng)起來(lái)略顯古怪，但是口味豐富，而且十分洋氣，是不錯(cuò)的下午茶點(diǎn)心。柳揚(yáng)
黃油蜂蜜烤梨
原料：2人份，梨1個(gè)、黃油1湯匙(15ml)、蜂蜜(或者白糖)1湯匙(15ml)、酸奶適量 ?？鞠漕A(yù)熱160℃ 。
做法：1、將梨去皮，縱切成4瓣，去核。2、平底鍋燒熱，放入黃油化開(kāi)，放入梨塊煎至上色。3、倒入蜂蜜(或者糖)和勻，將梨煎成金黃色。4、將煎好的梨塊取出放入烤箱160℃上下火烤15分鐘，取出裝盤(pán)，澆上酸奶即可。
三、梨子的營(yíng)養(yǎng)分析
梨子能提供鉀和纖維質(zhì) 。選購(gòu)時(shí)要注意果實(shí)堅(jiān)實(shí)但不可太硬。并避免買(mǎi)到皮皺皺的、或皮上有斑點(diǎn)的果實(shí) 。
梨子自古被尊為“百果之宗”，可以治咳潤(rùn)肺 ?？上Т蠹抑恢涔πВ雎云湫再|(zhì)是否適合自己的體質(zhì) 。梨子不錯(cuò)能清心潤(rùn)肺，但它性質(zhì)帶寒，體質(zhì)虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸過(guò)，或者放湯，或與藥材清燉亦可。
最流行的梨子食療方，可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬湯，對(duì)於聲沙口乾頗有效用。但要注意，此方中的梨子帶寒，雪耳偏涼，較適合本身帶實(shí)熱，或有虛火需要清熱之人。如屬身體虛寒，可不用雪耳。若以此方稍加變化，配川貝母3錢(qián)(9克)煮湯，可加強(qiáng)補(bǔ)肺氣的功效。如配百合，則可養(yǎng)陰安神。
說(shuō)到梨子偏寒這問(wèn)題，研究得深入一點(diǎn)，可知不同種類的梨子性寒程度亦有異。例如我們常吃的天鴨梨偏寒，跟小巧玲瓏的香梨和個(gè)子較大的貢梨性質(zhì)差不多，而皮粗的沙梨和進(jìn)口的啤梨，則更寒涼。
⑴梨含有85%的水份，6～9.7%的果糧，1～3.7%的葡萄糖，0.4～2.6%的蔗糖。
?、圃诿?00克可食部分中，約含鈣5毫克、磷6毫克、鐵0.2毫克、維生素C4毫克。梨是令人生機(jī)勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含維生素A、B、C、D、E和微量元素碘，能維持細(xì)胞組織的健康狀態(tài)，幫助器官排毒、凈化，還能軟化血管，促使血液將更多的鈣質(zhì)運(yùn)送到骨骼。但吃梨時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽才能較好的吸收。
⑶還有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、胡羅卜素、維生素B1、B2、蘋(píng)果酸等。
⑷梨味甘微酸、性寒、無(wú)毒，具有“潤(rùn)肺涼心，消炎降火，解痰毒酒毒”的作用。
四、常吃梨子有哪些好處
好處一：飯后吃梨，可排體內(nèi)致癌物。
韓國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，飯后吃個(gè)梨或喝杯熱梨汁，積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)可以大量排出。研究人員對(duì)吸煙者進(jìn)行了試驗(yàn)，讓他們?cè)?天內(nèi)連續(xù)每天吃750克左右的梨，并測(cè)定吃梨前后小便中多環(huán)芳香烴的代謝產(chǎn)物1-羥基芘含量。調(diào)查結(jié)果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內(nèi)聚集的強(qiáng)致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在吃梨后會(huì)顯著降低，特別是喝了加熱過(guò)的梨汁。
好處二：止咳化痰，清熱降火。
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，梨有個(gè)很響亮的名頭——天然礦泉水。它多汁、少渣，卻含有豐富的葡萄糖、果酸、鐵等多種微量元素、膳食纖維以及維生素A、B、C等，具有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤(rùn)肺去燥等功能，最適宜冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。
好處三：可治療“春季季節(jié)病” 。
梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者，如果有頭暈?zāi)垦?、心悸耳鳴者，經(jīng)常吃梨，可減輕癥狀并能有效地治療“春季季節(jié)病” 。
好處四：促消化，補(bǔ)水分。
梨能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng) 。
好處五：咀嚼能當(dāng)“護(hù)牙劑” 。
大家在吃梨時(shí)會(huì)咀嚼到些清脆的顆粒，它可有效清除牙縫里的菌斑。專家稱，吃半個(gè)梨就能清除牙齒中20%的菌斑，對(duì)身體可有百利。
好處六：可解酒，保護(hù)肝臟。
梨子清涼潤(rùn)胃還解酒。梨雖然甜，但熱量卻很低，極適合愛(ài)吃甜又怕胖的人食用。吃個(gè)梨能清涼潤(rùn)胃，特別對(duì)于喝酒人士而言，因?yàn)槔婧休^多糖類物質(zhì)和多維生素，對(duì)肝臟有一定的保護(hù)作用。
好處七：潤(rùn)燥消風(fēng) 。
梨具有潤(rùn)燥消風(fēng)的功效，在春季氣候干燥時(shí)，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥，有時(shí)干咳少痰，每天吃一兩個(gè)梨可緩解干燥。

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