單純的玉米面是不能起酵的 。
根據(jù)現(xiàn)在的飲食，三分之二小麥面，三分之一的玉米面 ， 將酵母用溫水化開小麥面和玉米面和到一起發(fā)酵 。
面發(fā)后就可以做了，根據(jù)自己的喜愛程度，可以調(diào)整玉米面和小麥面的比例，玉米面越多蒸出的窩窩頭就越硬成型，相反就越松軟 。
【發(fā)面窩頭怎么做好吃】如果是老人食用，應(yīng)該使用少量的玉米面，多一點(diǎn)小麥面 ， 因?yàn)橛衩酌娑嗟脑?，老人食用起來嗓子?huì)不舒服，小麥面多的話，窩窩頭會(huì)變的光滑松軟 。

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