臺(tái)州菜的特色主要有：
1、仙居八大碗
仙居八大碗主要有蓮子、香菇、海參、鯉魚、紅燒肉、肉皮泡、敲肉、泡肉，是當(dāng)?shù)刈钣刑厣南盗型敛?，歷史悠久，是當(dāng)?shù)厝苏写H友或貴客的佳肴 。
2、仙居三黃雞
仙居三黃雞被譽(yù)為中華第一雞，曾得到明朝開國皇帝朱元璋的鐘愛，列為貢品 ， 三黃雞的名字由朱元璋欽賜 。該雞屬農(nóng)戶大自然放養(yǎng)，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美 ， 營養(yǎng)豐富，在國內(nèi)外享有較高的聲譽(yù) 。
3、三門灣鋸緣青蟹
三門養(yǎng)殖青蟹已有200年歷史，而三門青蟹也以個(gè)大、體壯、色澤鮮艷、肉味鮮美馳名閩浙滬 。三門灣鋸緣青蟹的烹飪方法約二十余種，較常見的有芙蓉青蟹、姜蔥青蟹、青蟹豆腐煲、百花青蟹丸 。
【臺(tái)州菜有什么特色】4、麥蝦
蝦是臺(tái)州地區(qū)一種非常著名的特色美食，麥蝦多以蘿卜和青菜作為配料，十分經(jīng)濟(jì) 。
5、水晶蛋糕
水晶蛋糕是切成菱形小塊、質(zhì)軟、色黃、味美的可口食品 。家常食用、招待賓客皆宜 。作筵席中的道食更受青瞇 。

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