1、上火煮前最好一次性把水放足 ， 掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會(huì)瀉和?。?在粘稠度和濃郁香味上大打折扣 。
2、煮豆粥時(shí)，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛；放米之前待豆子開(kāi)鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開(kāi)花 。之后再放米進(jìn)入 。
【大小米粥可以放鹽嗎】3、煮菜粥時(shí)，應(yīng)該在米粥徹底熟后，放鹽、味精、雞精等調(diào)味品，最后再放生的青菜 ， 這樣青菜的顏色不會(huì)有變化 ， 營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失 。

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