1、用鹽、花椒、料酒閹制，然后用水煮熟，即可去掉腥味；
2、燉煮，把肉鍋水燒開 ， 撇去沫子 ， 加上香料 ， 大料 ， 花椒不可少，燉肉只用花椒大料 ， 加姜片，加與鹽等量的白糖；
【肉哈啦了怎么去味】3、翻炒，在炒菜時加適量花椒水，如果需要勾芡 ， 用花椒水加淀粉；
4、把肉切好以后，和鐵觀音茶葉一起放在鍋子里面，冷水放到正好把肉沒過，放在煤氣上煮，開水了以后， 把水倒掉，把肉洗干凈 ， 把茶葉也倒掉，再煮肉，煮的時候放一點姜，水開了加一點黃酒即可 。

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