黑花生營養價值有哪些怎么分辨黑花生 _黑

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一、黑花生的營養價值
【黑花生營養價值有哪些怎么分辨黑花生】1黑色花生富含花青素，花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗衰老和心血管活性、抗發炎，對非菌性炎癥如關節炎等有防治的作用，增強皮膚的彈性，保護皮膚，促進皮膚的健康等多種生物學功效。
2對促進腦細胞發育和增強記憶力有良好的作用。
3可使大腦思維敏捷，是神經傳導物質多巴胺的前驅物質，在高層次的神經傳導、刺激及改變大腦活動方面具有重要作用。
4有助于改善生理能力，使精神亢奮，有助于控制精神抑郁及焦躁癥。
5可提高免疫系統功能，預防腎結石，有助于緩解低血糖。
6可促進生長發育，組織修復及產生抗體、激素和酶。每天適量吃還可以促進兒童青少年生長發育，可以作為兒童青少年的健康零食。
7能使人注意力高度集中，提高生育能力。
8具有顯著的抗氧化功能，可以防治腫瘤類，降低血小板聚集，防止動脈粥樣硬化。
9可改善記憶力及提高思維敏捷度，降低饑餓感，清除抑郁情緒。
10黑皮花生對人的身體都有一個好的保健，調節生理作用。黑色素可以有效地促進身體血液循環，防止可見光和紫外線的輻射。
11降低血液中總膽固醇和有害膽固醇含量，預防心血管疾，有“動脈清道夫”的美譽。
二、黑花生的功效和作用
1、食用黑花生有助于改善生理能力，使精神亢奮，有助于控制精神抑郁及焦躁癥。
2、黑花生中的有效成分能使人注意力高度集中，提高生育能力。
3、食用黑花生可提高免疫系統功能，預防腎結石，有助于緩解低血糖。
4、黑花生所含營養成分對促進腦細胞發育和增強記憶力有良好的作用。
5、食用黑花生可改善記憶力及提高思維敏捷度，降低饑餓感，清除抑郁情緒。
6、黑色花生富含花青素，花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗衰老和增強心血管活性、抗發炎等作用，有助增強皮膚的彈性，保護皮膚。
7、食用黑花生可使大腦思維敏捷，是神經傳導物質多巴胺的前驅物質，在高層次的神經傳導、刺激及改變大腦活動方面具有重要作用。
8、食用黑花生可促進生長發育，組織修復及產生抗體、激素和酶，可以作為兒童青少年的健康零食每天適量食用。
9、黑花生中含有的硒元素具有顯著的抗氧化功能，可以防治腫瘤類，降低血小板聚集，防止動脈粥樣硬化。
10、適量食用黑花生能降低血液中總膽固醇和有害膽固醇含量，預防心血管疾病。
11、黑皮花生中的黑色素可以有效地促進身體血液循環，防止可見光和紫外線的輻射。
三、如何鑒別黑花生
由于黑花生是一個新品種，而且售價比普通花生要高，所以一些不法商家便給普通花生化個妝，牟取暴利。作為消費者，我們就應該知道如何辨別真假黑花生，以免上當受騙，誤食還會影響健康。
1、觀察花生衣的顏色。一般來說通過人工染色的黑花生，整個花生黑的很均勻，同一粒花生或不同花生之間，顏色基本無差異。自然生長的黑花生，不同花生仁之間顏色存在差異，有些花生種皮深的黢黑黢黑，有些則呈現深紫色。即使同一粒黑花生仁不同部位顏色深淺也應有所不同。
2、從花生心（花生胚）判斷。如果用染色黑花生，僅有花生衣是黑色，花生仁依然是乳白色。因為在目前條件下，無論水溶性的燃料還是脂溶性的燃料都不可能把花生仁染黑，這源于花生仁擁有高致密組織，染料難滲透的特性。然而，染色黑花生的染料能透過花生衣，殘留在花生仁的縫隙處，如花生仁有裂縫，在裂縫處也可以看到染料的殘留。
3、買帶殼的。鑒于黑花生與普通花生殼顏色一樣，建議平時在購買黑花生時，盡量購買帶殼的黑花生，安全性會更高一些。
4、切開看。就是用刀把黑花生米切開，盡管花生的外皮是黑色的，但果仁是白白凈凈的，這就說明是純正的黑花生米，相反如果是被染色的，不僅花生表皮色澤深，花生果仁顏色也渾濁不干凈。
四、黑花生的選購與保存
雖然黑花生遇水掉色，但不能將“掉色”作為判斷其真假的唯一標準。如何辨別真假黑花生？
首先是觀察花生衣的顏色。人工染色的黑花生，整個花生衣黑得均勻，同一粒花生或不同花生之間，顏色基本沒有差異。而自然生長的黑花生，不同花生之間顏色存在差異，深的黢黑，淺的呈深紫色。即使同一粒黑花生，花生衣的不同部位顏色深淺也有所不同。
其次，掰開花生仁看花生心（花生胚）。用染料染過的黑花生，花生衣是黑色的，但花生仁依然是乳白色，因為花生仁擁有非常致密的組織，染料很難滲透。
購買黑花生應盡量選帶殼的，正宗黑花生的花生殼與普通花生沒有區別，不是黑色的。買帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿;如果是不帶殼的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。
先將購買回的花生米曬4-5天，用清水淘凈，再放入開水中浸燙，15-20分鐘后撈出，趁熱與細鹽和玉米面攪拌均勻，然后再曬2-3天，曬到一咬即斷為宜，然后用塑料袋裝起來，可長時間不發霉、不變色、不走油。
生花生放在容器里曬2-3天，然后晾涼，用塑料食品袋裝好，封口扎緊，放置冰箱內冷藏，可保存1-2年，隨吃隨取隨加工，不會壞掉。

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