做法如下：
1、處理好的雞洗凈 ， 用食鹽抹遍全身，用保鮮膜包起來(lái)冷藏腌1天1夜；
2、腌好的雞肚中間放生姜片；
3、用油紙包起來(lái)，盡量多包幾層,再用綿繩綁起來(lái)固定；
4、取一厚底鍋，鍋底先灑一層粗海鹽；
【客家鹽焗雞制作方法】5、放入包好的雞 ， 灑上剩下的粗海鹽，蓋蓋；
6、先開(kāi)大火5分鐘，再小火30分鐘，繼續(xù)燜至冷卻 。即可 。

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