面粉、精鹽、食用堿的配方比例是：100：1：0.5
堿水面具體做法：
【堿水面的做法配方方】1、取干凈碗倒入清水，按比例調(diào)入食用堿
2、面盆里倒入適量面粉，倒入配好的鹽堿水
3、將面和成稍硬一些的面團(tuán)，面團(tuán)餳30分鐘至回軟
4、取出面團(tuán)，揪成小一點(diǎn)的面劑，搟成1-2毫米的厚薄均勻的薄片
5、把搟好的面片灑上一層干面粉，折疊起來(lái)
6、用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條
7、將面放入鍋中煮熟，澆上準(zhǔn)備好的鹵子，一份美味的堿水面就成功了 。

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