蔬菜的營養(yǎng)價值如下：
【蔬菜的營養(yǎng)價值】1．提供營養(yǎng)，強身健體，青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力 。
2．保持血管彈性，青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物，膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性 。
3．潤澤皮膚，延緩衰老 ， 青菜中含有大量胡蘿卜素比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍和維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔 。延緩衰老 。
4．防癌抗癌，青菜中所含的維生素C ， 在體內(nèi)會形成一種透明質(zhì)酸抑制物，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力 。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出 ， 達(dá)到防癌抗癌的目的 。

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