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文章插圖
住在小城市的人，大多都有這樣的經(jīng)歷：跟街坊鄰居打個招呼，步行不超500米，穿過炸油條碼豆腐腦的，就是餛飩攤。
幾乎每個胡同、街道都有一個十幾年前的餛飩攤。攤鋪很小，沒有名字，但說“吃餛飩” ，每個人都知道是哪家店。
【在家也能做出湯鮮味美的餛飩家常餛飩湯怎么做】北方的冬天風(fēng)多干燥，要多喝些湯湯水水的食物。想要在家做出美味的餛飩，一點也不難。餛飩的靈魂就在于餡料。北方的餛飩，有豬肉餡、蝦仁餡、三鮮餡······最家常的還是豬肉餡兒。
蝦仁剁成蝦泥
自己在家做餛飩，也可以根據(jù)個人的口味多加一些材料，比如蝦仁。把蝦仁剁成蝦泥，伴著豬肉、小蔥～別提多鮮了！
餛飩餡調(diào)味
豬肉蝦仁餡餛飩的做法：
【材料】肉餡500克、蝦仁100克、小蔥一把、姜末少許。
剁好的蝦泥混合豬肉餡，加入生抽、鹽、蔥末、姜末攪勻。一定要順著一個方向，攪至餡料上筋，如果時間充?？梢岳洳?0分鐘再包餛飩。
先把提前準(zhǔn)備好餛飩皮（為了方便，可以直接購買）。
包餛飩的方法：
1 ，取一片面，放適量的餡兒在中間；
2 ，先對折、再卷一下，然后將兩角對捏，或者用自己喜歡的手法也可以；
在北方，幾乎每種餡料里都會有姜末，因為姜末能起到驅(qū)寒作用。
元寶餛飩
目前買到的餛飩皮大多煮熟后皮薄有韌性呈半透明，煮熟的餛飩放在湯中食用，其湯底是用于提鮮，一勺開水加上蝦皮或者紫菜，雖然不比云吞湯底精致，卻多了一份快捷。一個餛飩一口湯吃下去，馬上全身暖和起來，能在家做一碗熱乎乎的餛飩，讓這個寒冷的早晨也顯得不是那么冷了。
來點紫菜蝦皮
大餡餛飩
空閑時，可以多包點餛飩，然后放到冰箱里速凍起來，吃的時候煮一煮， 5分鐘就好，省時省力，營養(yǎng)豐富。

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