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沖調(diào)咖啡用對(duì)方法，不加糖也能順口好喝！
咖啡香氣四溢，還有千變?nèi)f化的美妙風(fēng)味，是很多人愛(ài)上咖啡的最初感覺(jué) 。喜愛(ài)咖啡的香，但又不愛(ài)它的苦味的朋友們，其實(shí)只要注意以下幾個(gè)方法，在不加糖的情況下也會(huì)減少咖啡的苦澀，品嘗到尾韻的甘甜。
想要沖調(diào)出好喝的咖啡關(guān)鍵是保留咖啡本身的甜感，這一次，就讓咱們從挑選咖啡豆、沖泡方式和“調(diào)味”著手，來(lái)增加咖啡的香甜風(fēng)味。
挑選咖啡豆咖啡豆品質(zhì)和烘焙程度對(duì)于咖啡的風(fēng)味及甜度至關(guān)重要
一般咖啡豆是中焙到深焙，口感醇厚，苦味明顯。而淺焙到中焙如用手沖技巧，可萃取出花香和類似檸檬、橙子等優(yōu)質(zhì)酸度及水果般甜感還有焦糖般的甜味。所以，若喜歡這些帶甜感的風(fēng)味，可以選擇中淺焙。
不同產(chǎn)地的咖啡豆各有特色，例如阿拉比卡（Arabica）香氣濃郁，甜度明顯，口感滑順。帕卡斯（Pacas）甜感足，酸度低，有草莓風(fēng)味，余韻也特別強(qiáng)烈。
沖泡方式何為咖啡的甜感？其實(shí)咖啡本身就含有酸、甜、苦、咸，四種滋味。不同產(chǎn)地的咖啡有不同的風(fēng)味 ?；ㄏ恪⒉柘恪⒛举|(zhì)香、柑橘、莓果、堅(jiān)果等豐富口感。沖調(diào)品質(zhì)好的咖啡也需要掌握技巧，萃取足夠的甜度，降低酸度，這樣才能呈現(xiàn)出讓人驚艷的精致香氣。
手沖咖啡更能帶出咖啡本身的甜度
手沖咖啡一般是透過(guò)濾紙，沖泡式萃取，比較現(xiàn)出細(xì)膩精致的味譜 ?，F(xiàn)磨現(xiàn)泡的手沖咖啡，就算不加糖，也能得到一杯甜感和香醇層次較高的咖啡。
而咖啡機(jī)沖泡的濃縮咖啡，是采用高效萃取方式，容易放大咖啡中的刺激性成分。往往濃度較高，苦味明顯。所以，喜歡甜感更高的話還是選擇手沖吧。
手沖萃取的要點(diǎn) ，咖啡豆粗細(xì)之別
調(diào)整咖啡豆研磨粗細(xì)度，也可以調(diào)節(jié)出不同的咖啡風(fēng)味。一般研磨刻度可設(shè)在3-6度之間。粉末越細(xì)越容易充分萃取咖啡的成分，味道也會(huì)偏苦。反之，粗顆粒萃到的話味道較淡，苦味較低。
合適的水溫
最普遍使用的水溫80-95攝氏度之間。水溫越低，酸味越明顯；水溫越高，苦味越重。然后水溫是沒(méi)有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)的，需要在不斷嘗試和調(diào)整中找到適合自己口味的沖調(diào)溫度。
調(diào)節(jié)水溫也可以變化出不同的咖啡風(fēng)味。一般而言，水溫高則苦味較重，但也不是絕對(duì)的，以洪都拉斯“威士忌雪莉酒桶發(fā)酵咖啡”為例，相較于92攝氏度的水溫，研磨度稍細(xì)的咖啡以水溫95攝氏度水溫沖調(diào) ，酸度較低，甜感更足。草莓余韻明顯，香氣更悠長(zhǎng) 。
手沖咖啡的重要耗材“濾網(wǎng)”也影響咖啡風(fēng)味，因?yàn)闉V網(wǎng)是過(guò)濾和控制流速的重要角色，流速慢，蒸悶時(shí)間則較長(zhǎng) ，苦味較濃，因此以相同的手沖方式用不同流速的濾網(wǎng)口感會(huì)不同。
不銹鋼濾網(wǎng)
不銹鋼濾網(wǎng)的優(yōu)點(diǎn)是環(huán)保，流速慢，可以保留更多咖啡油脂，讓咖啡喝起來(lái)感覺(jué)濃郁、酸味和苦味平衡，甜度不流失，能喝到咖啡最原始味道。但缺點(diǎn)是咖啡渣無(wú)法完全過(guò)濾干凈。
濾布
濾布也非常符合環(huán)保理念，可以重復(fù)使用，很合適萃取中焙及深焙咖啡。油脂、甜感佳，口感柔順好喝。缺點(diǎn)就是相對(duì)較麻煩，使用過(guò)后需要清洗、晾干。
濾紙
濾紙是最常用的咖啡濾材，使用濾紙萃取咖啡能保留明顯的酸值和香氣，風(fēng)味分明，咖啡中的果香顯明。但缺點(diǎn)是和金屬相比油脂明顯較少。而咖啡當(dāng)中或多或少也會(huì)殘留紙漿的味道。
不加糖的“調(diào)味”1、肉桂
如果你想喝一杯“少糖”少苦的咖啡時(shí) ，肉桂是最好的選擇。肉桂特有的香味加入咖啡中能降低苦味，使咖啡的香氣更加醇。

2、鮮奶
如果你喜歡香滑的奶咖，除了可能選擇鮮奶之外，也可以嘗試加入奶油、牛油、椰子油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些“油脂”都能為你調(diào)節(jié)出一杯濃厚香醇的咖啡。
3、海鹽
如果你覺(jué)得鮮奶會(huì)沖淡了咖啡的濃度及香氣，那試一下加一點(diǎn)海鹽吧（分量：每100克煮好的咖啡加0.15克海鹽），效果也很不錯(cuò) 。鹽可以讓咖啡中的甜味更加鮮明，也能均衡口感，還可以提升咖啡的風(fēng)味。
如果以上這些方法都無(wú)法滿足只喜歡加糖咖啡的你，那糖類選擇上可以考慮更健康一點(diǎn)的椰糖，椰糖升糖指數(shù)比蔗糖低，味道也比較香哦！
今天分享的“3個(gè)關(guān)鍵，讓你不加糖，也能享受咖啡的香甜風(fēng)味”到這里。本文圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò) ，如有侵權(quán) ，請(qǐng)聯(lián)系刪除，謝謝。
【也能享受咖啡的香甜風(fēng)味有甜味的咖啡】

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也能享受咖啡的香甜風(fēng)味 有甜味的咖啡

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