意大利面過了保質(zhì)期的食品，就意味著不能再食用了 ， 不要食用過期意大利面，即使在保質(zhì)期內(nèi)的食品由于包裝打開或者儲存不當，也可能縮短保質(zhì)期 。
食用過期的意大利面可能會發(fā)生食物中毒，食物中毒分為生物型和化學型兩大類 。生物型中毒 ， 是指過期食物受沙門氏菌、大腸桿菌等細菌感染，引發(fā)惡心、腹瀉甚至呼吸、循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾病 。
【意大利面過期一個月能吃嗎】過期意大利面在受細菌感染的同時也有可能發(fā)生化學變化 ， 產(chǎn)生黃曲霉素、丙烯酰胺等物質(zhì) ， 導致化學型中毒，誘發(fā)癌變、心血管疾病甚至基因突變 。

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