1、鯽魚收拾干凈，打花刀 ， 腹中塞上用蠔油和鹽拌過的香菜洋蔥姜末，兩面撒鹽和花椒面料酒腌制十分鐘以上 。
2、起鍋中火煎魚，兩面金黃 。準備醬汁：辣醬 ， 蠔油，海鮮醬油，醋，糖，姜末 。
3、鐵板抹油，洋蔥絲碼一層，把煎好的魚放上面 ， 移到火上 ， 煎兩分鐘翻面，淋上醬汁再煎兩分鐘，完成！超下飯！
【鐵板鯽魚的做法】4、鐵板也可以直接煎魚，但是我嫌它有些粘鍋，不如不粘鍋煎出的整裝 。嫌鐵板難刷的也可以放一層錫紙，省事 。

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