1、藕切成片狀 ， 用的大蔥，小蔥也是可以的，小蔥會(huì)更好 。大蔥切碎 。辣椒和花椒用量根據(jù)個(gè)人口味 。
2、鍋熱了以后，把油倒入鍋內(nèi)，接著放入花椒 ， 因?yàn)橛捅容^熱，花椒放進(jìn)去一會(huì)就燒焦了 。所以稍等片刻就把花椒撈出扔掉 。
3、花椒撈出扔掉后，就可以把藕片倒入鍋內(nèi)了 。然后進(jìn)行翻炒讓藕片遇下油 。炒到藕片都有點(diǎn)浸入油了 ， 提示不要去炸藕片 。就像炒菜那樣炒藕片就可以了 。
4、翻炒約1分鐘的樣子，把醬油倒入鍋內(nèi) 。倒醬油的時(shí)候你最好先嘗一下醬油的咸度 。這時(shí)你放的時(shí)候心里才會(huì)有數(shù) 。然后進(jìn)行翻炒 。
5、翻炒約2分鐘的樣子倒入一碗水 ， 把鍋蓋蓋上煮 。
6、這時(shí)你可以嘗嘗菜的咸淡 ， 淡了的話現(xiàn)在再繼續(xù)放醬油 。如果咸了就只能在加點(diǎn)菜（青菜也是可以的）在里面沖淡味道 。然后麻辣味可以放重一點(diǎn) 。最后蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮 。
7、約3分鐘的樣子放入蔥末和干辣椒碎 。
8、首先要嘗一下藕片有沒(méi)有熟 ， 喜歡吃的軟一點(diǎn)的就多燜一會(huì)，喜歡吃的脆一點(diǎn)的熟了入味就可以了 。
【麻辣藕怎么做的】9、蔥花和辣醬碎放入后翻炒后就可以盛入碗內(nèi)了 。香噴噴的麻辣藕片就做好了 。

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