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文章插圖
一、銀魚干有哪些營養(yǎng)價值
　1、銀魚中的含鈣量高達(dá)761毫克，為群魚之冠。
　2、銀魚中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富。
3、每100克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5~6倍。
　4、曬干后的銀魚叫燕干，每百克燕干含蛋白質(zhì)72.1克，脂肪13克，熱量1709.千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。
　5、銀魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、核黃素、鈣、磷等，還含有維生素B1、B2、尼克酸、氨基酸等多種營養(yǎng)成份。
　6、銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn) 。
　7、每100克銀魚含水分89克，蛋白質(zhì)8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；鈣258毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。
由上可知，銀魚的營養(yǎng)價值豐富，吃它的好處也很多。不過并不是可以肆無忌憚的食用，想要更好的攝取銀魚中的營養(yǎng)，就要注意一些飲食禁忌。如銀魚不能與棗(干)同食，否則會令人腰腹作痛；皮膚病患者忌食；對銀魚過敏者也不可食用，最后小編提醒，為了健康著想，這些人群一定要忌食銀魚。
二、銀魚干的做法大全
　1、香辣銀魚干
材料：
銀魚干200克，食鹽、雞精、大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、植物油各適量
　做法：
(1)將銀魚干沖洗干凈，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透;
(2)將姜、蒜切成末，蔥切花，干辣椒切丁備用;
(3)熱鍋放入油燒熱，放入瀝干水分的銀魚干小火煸炒;
(4)煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻后盛出;
(5)另取一鍋，入油加姜、蒜、干辣椒煸香，重新放入煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可。
2、銀魚雞蛋羹
材料：
銀魚干20克、豬肉末100克、雞蛋4個，食鹽、生姜、大蒜、料酒、香油、小蔥各適量
　做法：
(1)銀魚干提前用水泡2小時;
(2)肉沫中加入姜蒜末、鹽、料酒和香油拌勻，上鍋大火蒸10分鐘;
(3)將雞蛋磕入碗內(nèi)，放入少許的水和食鹽，攪打均勻后倒入肉末中;
(4)將銀魚干放在蛋液上，大火再蒸五分鐘后撒入蔥花;
(5)用勺子燒點(diǎn)兒香油趁熱淋在蔥花上即可。
三、銀魚干的選購方法和保存
市場上銀魚干有三種：一種是網(wǎng)中暴曬而成的銀魚干，魚體完整，色澤潔白有光，其肉嫩、味鮮的特色基本不變，吃起來和新鮮的銀魚沒有什么差異;第二種是在制作過程中，因有陰雨天不易即時加工，加入少許食鹽而成，這類銀魚干色略成淡黃，吃起來仍美味可口;第三種是在制作過程中，加入明礬，魚體呈白色而不透明，吃起來味道較差，有苦澀感，且壓秤。
銀魚干品以魚身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白劑。
　銀魚干怎么保存
1、銀魚干的保存要避免在陽光下暴曬，所儲存的環(huán)境一定要陰涼通風(fēng)和保持干燥，不能放置，于潮濕的地方。
2、要保存銀魚干一定要用袋子等密封性較強(qiáng)的包裝物把魚干放入密封的袋子里隔絕于空氣的過多接觸，避免空氣中的水分子滲入銀魚干肉中。
3、可以將密封好的銀魚干制品，放入冰箱保險室恒溫保存。
4、如是較濕氣的銀魚干可以在魚干肉外面多抹鹽，因?yàn)辂}是天然的防腐劑。
5、用醫(yī)用手動噴霧器將普通的52度白酒對銀魚干噴一遍(不要太濕，霧氣噴到就好)，裝進(jìn)食品袋，這時再往食品袋里噴一次白酒，然后扎緊食品袋。最后放入冷凍箱。如此存放的銀魚干，一年也不會壞。
【干銀魚的副作用有哪些銀魚干的營養(yǎng)價值】四、女人吃銀魚的好處
　1、預(yù)防貧血
銀魚中還還有少量的鐵元素，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。
　2、潤肺止咳
銀魚有潤肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
3、預(yù)防大腸癌
銀魚含鈣豐富，超過一般魚類，為群魚之冠。能預(yù)防大腸癌的發(fā)生，是結(jié)腸癌患者的首選輔助治療食品。
　4、抗衰老
銀魚含有維生素E，能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。孕婦食用能改善孕期皮膚問題，美容美膚。
　5、增強(qiáng)免疫力
據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn) 。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長壽。
6、保健安胎
孕婦可以吃銀魚嗎？當(dāng)然可以，因?yàn)殂y魚富含蛋白質(zhì)和必需氨基酸，營養(yǎng)價值很高，特別是銀魚炒蛋這道菜能滋陰潤燥、養(yǎng)血安胎，尤其對孕早期有流產(chǎn)史的孕婦來說，是很好的保健安胎食品，同時也有益于胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼系統(tǒng)的發(fā)育。

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