茴香的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值茴香的詳細(xì)介紹 _茴

文章插圖
一、茴香的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
食材介紹
茴香菜又名香絲菜，嫩葉作菜蔬。果實(shí)作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。
茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。
茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng) ，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
2.茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
適用人群
所有人群均可食用。
1.適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者。
2.陰虛火旺者不宜食用，多食會(huì)傷目、長(zhǎng)瘡。
食用效果
1.茴香性辛、甘溫，適用于胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲(chóng)病等癥。
2.茴香葉中含黃酮甙，果實(shí)含揮發(fā)油（其主要成分為茴香醚、右旋小茴香酮、右旋及左旋檸檬烯、蒎烯、二戊烯、茴香醛等），具有行氣止痛、健胃散寒功效。
二、茴香的特征是什么
多年生草本，作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味，表面有* 。葉羽狀分裂，裂片線(xiàn)形。夏季開(kāi)黃色花，復(fù)傘形花序。果橢圓形，黃綠色。性喜溫暖，適于砂壤土生長(zhǎng)；忌在粘土及過(guò)濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原產(chǎn)地中海地區(qū) ，我國(guó)各地普遍栽培，適應(yīng)性較強(qiáng) 。
我國(guó)北方主要春秋兩季栽培。（露地栽培）春播：3月下~4月上旬， 5月中、下旬收獲。秋播：7~8月份，九月份收獲。果實(shí)為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，兩端略尖，長(zhǎng)4~8mm ，直徑1.5~2.5mm 。表面黃綠或淡黃色，頂端殘留有黃棕色突起的柱基，基部有時(shí)有細(xì)小的果梗。果梗呈長(zhǎng)橢圓形，面有縱棱5 。
接合面平坦而較寬。橫切面略呈5邊形，背面的4邊約等長(zhǎng) 。有特異茴香氣，味微甜、辛。
草本，高0.4-2米。莖直立，光滑，灰綠色或蒼白色，多分枝。較下部的莖生葉柄長(zhǎng)5-15厘米，中部或上部的葉柄部分或全部成鞘狀，葉鞘邊緣膜質(zhì)；葉片輪廓為闊三角形，長(zhǎng)4-30厘米，寬5-40厘米， 4-5回羽狀全裂，末回裂片線(xiàn)形，長(zhǎng)1-6厘米，寬約1毫米。
復(fù)傘形花序頂生與側(cè)生，花序梗長(zhǎng)2-25厘米；傘輻6-29 ，不等長(zhǎng) ，長(zhǎng)1.5-10厘米；小傘形花序有花14-39;花柄纖細(xì) ，不等長(zhǎng)；無(wú)萼齒；花瓣黃色，倒卵形或近倒卵圓形，長(zhǎng)約1毫米，先端有內(nèi)折的小舌片，中脈1條；花絲略長(zhǎng)于花瓣，花藥卵圓形，淡黃色；花柱基圓錐形，花柱極短，向外叉開(kāi)或者貼伏在花柱基上。
果實(shí)長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)4-6毫米，寬1.5-2.2毫米，主棱5條，尖銳；每個(gè)棱槽內(nèi)有油管1 ，合生面油管2;胚乳腹面近平直或微凹。花期5-6月，果期7-9月。
三、茴香的中藥價(jià)值
藥材簡(jiǎn)介
為傘形科草本植物小茴香的果實(shí) 。
【異名】：茴香子，小茴，茴香、谷茴香、香子。我國(guó)各地普遍栽培。夏末、秋初果實(shí)成熟時(shí)采收，除雜質(zhì) ，曬干用。
【性能】：味辛，性溫。
【功用】：開(kāi)胃進(jìn)食，理氣散寒，有助陽(yáng)道。主治：中焦有寒，食欲減退，惡心嘔吐，腹部冷痛；疝氣疼痛，睪丸腫痛；脾胃氣滯，脘腹脹滿(mǎn)作痛。
【成分】：含揮發(fā)油，主要為茴香醚、小茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等成分。
【性味歸經(jīng)】：味辛，性溫。入腎、膀胱、胃經(jīng) 。
【用法】：作調(diào)味品，也可以做沙拉，煎湯，或入丸、散劑。
【注意】：有實(shí)熱、虛火者不宜。
食用宜忌
由于多食茴香會(huì)有損視力的副作用產(chǎn)生，不宜短期大量使用，每天應(yīng)以10克為上限。而性燥熱，較適合虛寒體質(zhì)食之，每次食用的量也不宜過(guò)多。
實(shí)用附方
1.小茴香丸：小茴香16克，胡椒10克。研末，酒糊為丸，每次服3~6克，溫酒送下。源于《三因方》。本方散寒理氣、止痛作用較強(qiáng) 。用于疝氣，小腹冷痛、脹滿(mǎn) 。
2.小茴枳殼散：小茴香30克，枳殼15克。微炒研末，每次服6克，溫開(kāi)水送下。源于《袖珍方》。小茴香配伍理氣行滯的枳殼，共奏理氣止痛之效。用于肝胃氣滯，脘腹脅下脹痛。
3.茴香粉：
原料：小茴香10~15克。
制法及用法：用小茴香少焦，研粉，用開(kāi)水分3次沖服；或取等量小茴香、橘核、山楂分別炒后研粉，然后混勻，每日早晚用黃酒送服6克。
功效：治婦女月經(jīng)疼痛，在月經(jīng)前3天煎服小茴香15克，連服3日。也可治疝氣腹痛。
四、茴香的藥理作用是什么
藥理作用
茴香含有礦物質(zhì)、紅蘿卜素、揮發(fā)油（主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸），能溫腎散寒、和胃理氣，一般人大多擷取它的葉和種子制成花草茶，辛香的味道，可能有些人不喜歡，可以加些蜂蜜中和味道。止嘔吐、消胃脹氣、開(kāi)胃，治療膀胱炎。種子熱水沖泡，可增加母親的奶水。哺乳的母親，很適合飲用茴香茶；可幫助消化，幫助新陳代謝。辛辣而香氣獨(dú)特的口感，加一點(diǎn)蜂蜜或楓糖漿飲用風(fēng)味更佳，也可加入少量肉桂壓味。由于氣味獨(dú)特濃厚，若調(diào)制成復(fù)方花草茶，茴香用量宜小，如此就可生出畫(huà)龍點(diǎn)睛的效果。用量過(guò)多反而會(huì)把其它花草的香氣掩蓋掉。口味重的餐后嚼一粒茴香子可以消除口氣。最適合拿來(lái)煮魚(yú) ，此外拿來(lái)烤面包、制作點(diǎn)心也非常適合，其刺激性的香氣味人們帶來(lái)食欲。
《中國(guó)典》載有茴香制劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛藥。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
成分功效
小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來(lái)自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì) 。是集醫(yī)藥、調(diào)味、食用、化妝于一身的多用植物。
茴香
嫩莖、葉作蔬菜、餡食，茴香果實(shí)中含茴香油2.8% ，茴香腦50~60% ， a-茴香酮18~20% ，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15% ，蛋白質(zhì)、淀粉糖類(lèi)及粘液質(zhì)等約85% 。
可作香料，常用于肉類(lèi)、海鮮及燒餅等面食的烹調(diào) 。中醫(yī)學(xué)上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經(jīng) 。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結(jié) ，散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經(jīng) ，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥。
【茴香的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值茴香的詳細(xì)介紹】

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛(ài)刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

茴香的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 茴香的詳細(xì)介紹

茴香的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值茴香的詳細(xì)介紹