紅燒雞注意事項：
1、雞要選嫩一點的，可以的話 ， 只買雞腿或雞翅
2、雞肉可以生炒，不焯水 。一定要焯水的話，焯完后要用涼水冰一下，讓肉變緊實，再做下一步 。
3、燉的時間要短一些 ?？梢栽诙缛獾臅r候小塊一點 。水開后大概二十到二十五分鐘 ， 雞肉就剛剛好熟 ， 又不會太老 。如果是焯過水的 ， 燉的時間要再短一點 。
【紅燒雞要焯水嗎】4、不管是那種紅燒 ， 一定要加一些姜，去掉雞肉的腥味 。

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