1、鍋內(nèi)做開水 ， 豆芽菜焯水，豆芽菜易熟焯一分鐘即可 。豆芽菜撈出，黃瓜洗凈切絲、火腿腸切絲，榨菜分別碼入盤中備用 。
【新川涼面做法圖解】2、鍋內(nèi)重新起鍋開說，水開以后下面條；煮熟的面條撈出迅速放入涼開水中過涼 。
3、盛出控水，盤子足夠大，面條可以迅速降溫，然后再倒入適量芝麻油 ， 和麻椒油拌均勻；蒜放入搗蒜盤中搗成蒜末；蒜末、芝麻、辣椒面放在一個碗中 。
4、鍋里熱油，開始冒煙以后，澆到蒜末辣椒面上，然后加適量的醋、醬油、鹽、花椒粉，搬勻 。
5、把晾涼的面條盛入碗中，碼上黃瓜絲、豆芽菜、火腿條、榨菜，澆上調(diào)好的料汁，拌勻開吃 。

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