不需要 。采摘新鮮的豌豆尖，如果怕有蟲(chóng)或其他東西，可以放在鹽水里浸泡15分鐘最佳，不要超過(guò)半個(gè)小時(shí) ， 這樣就既干凈又不失去豌豆尖本來(lái)的顏色、口感、營(yíng)養(yǎng)，而后用大火快炒，斷生即可 ， 并放點(diǎn)醋，以保持豆芽的脆嫩，同時(shí)還可以減少維生素C的損失 。
【豌豆苗需要焯水嗎】豌豆苗是蔬菜的一種 。豌豆的嫩莖葉 ， 也是苗類(lèi)蔬菜的一種，又被稱(chēng)為“豌豆尖”“龍須菜”，“龍須苗” 。是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜 。在南方特別是江南地區(qū)最受歡迎 ， 揚(yáng)州人在歲首的餐桌上必?cái)[上一盤(pán)豌豆苗，以表歲歲平安之意 。豌豆苗營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸 。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤(rùn)適口，色、香、味俱佳 。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和綠色無(wú)公害，而且吃起來(lái)清香滑嫩，味道鮮美獨(dú)特 。用來(lái)熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費(fèi)者的青睞 。

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