將香蕉去皮 ， 切成小段，倒入容器中 。將涼白開倒入容器中 。冷后把切好的香蕉倒入容器中，封口密封 。開始會看見香蕉變黃，變黑，等2個月后黃色的香蕉酒開始出現(xiàn)，至少3個月后才能開封飲用，此酒愈陳愈香 ， 半年至一年后再開封更好 。
【香蕉怎么發(fā)酵做酒】香蕉是熱帶亞熱帶重要的水果之一 。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織生產(chǎn)年鑒資料分析：1960年在香蕉、柑橘、葡萄、蘋果和芒果等5種主要水果總產(chǎn)量10600萬噸中，香大蕉的產(chǎn)量占14.2%（1500萬噸），排第三位，與蘋果占的位置相同；1970年在總產(chǎn)16500萬噸中香蕉占18.8%（3100萬噸），排名第三位而超過蘋果；1980年在總產(chǎn)的23100萬噸中，香蕉總產(chǎn)占26.4%（6100萬噸）排名第二位，僅次于葡萄的29.0%（6700萬噸）；1990年香蕉的總產(chǎn)為7100萬噸，1995年香蕉的產(chǎn)量僅次于柑橘居第二位，總產(chǎn)達(dá)7600萬噸 ?？梢娛澜缦憬兜漠a(chǎn)量從1960年至1995年均呈直線上升，在世界主要水果總產(chǎn)量中保持著第二至第三位，30多年來香蕉的總產(chǎn)量增長了4倍多 。

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