【全谷物指哪些】指谷物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的谷殼，即不利于健康食用的保護(hù)皮層，采用精準(zhǔn)加工及保鮮保質(zhì)先進(jìn)技術(shù)保全全部天然營養(yǎng)的完整谷物食品，保留完整的胚芽與糊粉層 。
全谷物包括糊粉層、亞糊粉層，胚芽和胚乳四部分，每一層都擁有不可代替的有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì) 。皮層是谷物的粗糙外層，包括穎殼、果皮、種皮、珠心層 ， 是谷物的保護(hù)皮層，含有大量的纖維素；胚芽含有大量的維生素、微量元素、不飽和脂肪酸、抗氧化物等 。

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