1、蘿卜把皮切下來，帶一點肉更為合適，切段，放入保鮮盒 ， 秋冬可以先晾干一晚再腌制；
【如何做柳州酸蘿卜皮】2、蘿卜皮放多一點點鹽腌，用手使勁抓勻，多一點鹽可以去除蘿卜皮苦味放 ， 室溫一晚夏天要放在冰箱里，然后密封放入冰箱冷藏兩至三天；
3、兩天后取出蘿卜皮，把腌出的水倒掉，嘗一下 ， 如果太咸就用涼開水洗洗；
4、蘿卜皮中重新放入老抽、拍碎的蒜頭、切碎的朝天椒 ， 新鮮檸檬汁或者白醋，白糖拌勻 ， 黃豆醬密封放入冰箱冷藏，兩天后就可以食用 。

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