鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多 。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對(duì)人體健康有利 。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低 ， 質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收 。
首先將鵝洗凈，斬塊，入冷水鍋中，加料酒，花椒，少許鹽 ， 大火燒開，撈起鵝肉，洗凈瀝干水分 。
接著燉鍋摻清水燒開，下鵝肉，拍破的老姜，大蔥，燉2小時(shí) 。
燉鵝時(shí)，另起炒鍋，將海鮮菇，球蓋菇用豬油炒熟 。鵝燉2小時(shí)后，將炒好的海鮮菇 ， 球蓋菇，山藥塊，泡蘿卜塊，加入燉鐘中，燉煮30分鐘至食材全部熟透 。
【鵝湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)】最后起鍋前加入適量的鹽，胡椒粉，雞精 ， 燉5分鐘即可 。

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