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一、白果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢
銀杏，又名白果，銀杏屬于干果類，為中國(guó)著名干果之一，味道鮮美，柔韌滑膩，別具風(fēng)味，較之蓮子，更勝一籌，是現(xiàn)存種子植物中最古老的孑遺植物。植物學(xué)家常把銀杏與恐龍相提并論，并有植物界的大熊貓之稱。在諸多的干果中，銀杏的經(jīng)濟(jì)價(jià)值排名第三。白果的價(jià)值主要體現(xiàn)在食用和藥用。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘苦澀，有小毒；人肺、腎經(jīng) 。
【功效主治】斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便，消毒殺蟲(chóng) 。主治哮喘，痰嗽，夢(mèng)遺，白帶，白濁，小兒腹瀉，蟲(chóng)積，腸風(fēng)臟毒，淋病，小便頻數(shù)，以及疥癬、漆瘡、白瘤風(fēng)等病癥。
【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克含蛋白質(zhì)6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纖維1.2克，蔗糖52克，還原糖1.1，鈣10毫克，磷218毫克，鐵1毫克，胡蘿卜素320微克，核黃素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多種成分。
以上我們了解了銀杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)說(shuō)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，能夠?qū)θ梭w起到很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)作用，并具有一定的藥用價(jià)值，對(duì)治療尿頻、咳嗽等都有一定的療效，但要注意的是因其有一定毒性，因此每次不宜多吃，這樣才會(huì)起到真的營(yíng)養(yǎng)效果。
二、白果應(yīng)該怎么吃呢
1、白果甜湯：材料主要有白果、橙子皮、白糖和水。首先，在鍋里放水，把白果倒進(jìn)去煮，水煮開(kāi)后把白果撈起來(lái)，將白果去皮后切半，把白果里的芯去掉，不然煮起來(lái)是苦的；接著，把橙子皮切絲，把白果、橙子皮絲、白糖都攪拌在一起，然后放冰箱放置一個(gè)晚上；最后，把適量的腌制好的白果舀在鍋里，倒點(diǎn)已經(jīng)融化了的糖水，再加水一起煮，甜度自己適當(dāng)調(diào)好。注意白果一定要煮熟，否則會(huì)有毒哦。
2、冬瓜白果老鴨湯：材料有鴨子500克，冬瓜350克，白果150克，水，蜜棗兩顆，姜片6片。首先，鴨子斬件后飛水撈起瀝干（鍋里水倒掉），再連同鴨油重新放回鍋里，一次性添足水，放幾片姜，兩顆蜜棗，中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)；接著，冬瓜去瓢切小塊，白果仁用清水過(guò)一下，鴨肉燉了一小時(shí)后放入白果，繼續(xù)燉一個(gè)半小時(shí)；最后，再放冬瓜燉半小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
3、西芹炒白果：材料有西芹2根，白果20-30顆。首先，西芹去筋，切小塊。白果敲裂，放入純紙質(zhì)信封，入微波爐高火（750-800W）30-40秒，趁熱去殼；接著，熱鍋加底油，大火快炒西芹，加入白果，噴少許料酒，加入少許水蓋蓋15-30秒，加鹽和雞精翻炒后出鍋。
4、白果銀耳蓮子羹：材料有銀耳、冰糖、蓮子、白果、枸杞。先把銀耳泡軟。因?yàn)橘I(mǎi)的是干蓮子，也事先泡軟了；待銀耳泡軟后，撕小朵；燉鍋加清水，銀耳，蓮子，白果，加到高檔燉到大概一小時(shí)后，改低檔燉到銀耳軟加適量枸杞和冰糖就可以了。炎炎夏日，喝上一碗白果銀耳蓮子羹，尤其對(duì)于女生來(lái)說(shuō)，特別養(yǎng)顏哦。
5、白果粥：銀杏仁（殼用沸水燙內(nèi)種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時(shí)放入鍋中，文火煮熟即粳米糊糜狀即可。宜家庭食用，益元?dú)?、補(bǔ)五臟、抗衰老，老年、體弱病者優(yōu)佳。
三、什么是白果中毒呀
白果又名銀杏，味帶香甜，可以煮或炒食，有祛痰，止咳、潤(rùn)肺、定喘等功效，但大量進(jìn)食后可引起中毒。白果內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強(qiáng)，遇熱后毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆，中毒癥狀發(fā)生在進(jìn)食白果后1-12小時(shí) 。為預(yù)防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果，本病多見(jiàn)于兒童。
為防止銀杏中毒，醫(yī)生提醒：切忌過(guò)量食用或生食，嬰兒勿食，銀杏的有毒成分易溶于水，加熱后毒性減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時(shí)以上，再加熱煮熟，均可大大提高食用銀杏的安全，如發(fā)現(xiàn)中毒癥狀，要及時(shí)到醫(yī)院就診。
白果中毒的病癥主要有：：①潛伏期：l～12小時(shí)；②消化系統(tǒng)癥狀：惡心、嘔吐、食欲不振、腹痛；③神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：頭痛、煩躁不安、反應(yīng)遲鈍、驚厥、肢體強(qiáng)直、昏迷、瞳孔散大；④?chē)?yán)重者：瞳孔散大、呼吸困難、青紫、呼吸衰竭、肺水腫、心力衰竭；⑤少數(shù)患者可有末梢神經(jīng)功能障礙、感覺(jué)遲鈍、弛緩性癱瘓、膝反射減弱。
四、白果有什么樣的功效與作用
白果含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲(chóng)、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。此外，白果還可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤(rùn)，精神煥發(fā)，延年益壽，極具保健功效。
1、能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便，主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數(shù)、遺尿等。
2、具有通暢血管、保護(hù)肝臟、改善大腦功能、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。
3、可治療痤瘡，其中所含的苦內(nèi)脂等對(duì)腦血栓、高血壓、冠心病等有特殊的療效。
4.抑菌殺菌：白果中含有的白果酸、白果酚，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對(duì)各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。
5、白果可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，使人肌膚、面部紅潤(rùn) 。
【白果具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值白果的吃法】

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白果具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 白果的吃法

白果具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值白果的吃法