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文章插圖
一、4種涼拌海帶絲的做法
　第一種涼拌海帶絲的做法做法：
原材料：海帶半斤、蒜頭3瓣、適量生抽、適量香醋、適量鹽、適量油、適量辣椒油。
做法步驟：
1、先將海帶浸泡干凈，然后把海帶切成細絲，裝盤備用。
2、將蒜頭切成小塊，放進鍋里小火爆炒，然后將爆炒好的蒜盛到盤子里。
3、將醋、生抽、辣椒油、鹽和爆香的蒜頭一起調(diào)成醬汁，將醬汁稍放一會，入味即可。
4、將切好的海帶絲放入開水里焯熟，然后撈起瀝干水分。
5、然后在瀝干的海帶絲加入醬汁，在盆子里攪拌均勻，稍放一會，入味即可食用。此種涼拌海帶絲的做法非常的簡單。
　第二種涼拌海帶絲的做法：
原材料：干海帶半斤、胡蘿卜絲100克、少量尖椒絲、少量香菜末、適量蒜泥、適量花椒油、適量香油、適量鹽、適量糖、適量醋。
做法步驟：
1、將干海帶浸泡一小時，直至海帶變軟，然后洗凈撈起。
2、將干凈的干海帶放進鍋里蒸，待蒸30-40分鐘后取出，然后將海帶切成絲狀。
3、在鍋里加入適量的水，待水開后，放入適量的醋，然后加入海帶絲，五分鐘后將海帶絲撈起放入涼水里泡。
4、將海帶絲撈起入盤，然后加入胡蘿卜絲、尖椒絲、蒜泥、香油、鹽、糖和香菜末等配料，拌均勻即可食用。
第三種涼拌海帶絲的做法：
原材料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻各適量。
做法步驟：
1、干海帶在高壓鍋中蒸4分鐘。
2、將蒸好的海帶洗干凈后水發(fā)，勤換水。
3、取泡發(fā)好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝干水分。
4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌均勻。
5、另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱后迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。這種涼拌海帶絲的做法相較而言要稍微復(fù)雜一點。
　第四種涼拌海帶絲的做法
主料：海帶絲250g、黃瓜1根。
方法/步驟
1、海帶絲洗凈，切成小段。
2、取一鍋放在煤氣爐上，鍋中放入足量水，加入1勺料酒和適量姜片，然后把切成小段的海帶絲放入，煮開后轉(zhuǎn)中小火2分鐘出鍋。
3、黃瓜用水沖洗干凈后放在淡鹽水中浸泡5分鐘，然后撈出，再次沖洗，并切成絲。
4、將切好的黃瓜絲放入碗中，并放入1小勺鹽抓勻，靜置3分鐘。
5、蒜瓣去掉皮，切碎。
6、切碎的蒜瓣放入碗中，加入1小勺食用油，放入微波爐，高火30秒。
7、把碗取出，分別加入1小勺生抽、香醋
8、制辣椒油和白糖，攪拌均勻，做成調(diào)味汁。
9、黃瓜絲控干水分，放在海帶絲上，再倒入做好的調(diào)味汁，攪拌均勻，就可以了。
二、除了涼拌海帶絲的做法海帶絲的其它做法
　辣炒海帶絲
材料：海帶絲、干辣椒、生抽、料酒、醋、鹽、味精。
做法：
1、將海帶洗凈，用清水泡兩個小時左右。
2、將干辣椒剪成小段(按個人喜好加多加少都可以) 。
3、鍋里放油，待油7成熟時，加入辣椒，炒出香味，加入海帶翻炒，加料酒翻炒悶一小會兒。
4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海帶差不多時，加入鹽、味精翻炒，起鍋就好了。
　海帶排骨湯
材料：排骨300克、海帶200克、姜30克調(diào)料鹽1大匙。
做法：
1、海帶放入水中浸泡15分鐘，撈出。
2、放入滾水中汆燙，撈出，瀝干水分;姜清洗干凈，去皮后切成絲。
3、排骨洗凈，切小塊，放入滾水汆燙，去除血水，撈出，瀝干。
4、鍋中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分鐘，加入海帶及姜煮軟，再加調(diào)味料調(diào)勻即可。
海帶豆腐湯
材料：凍豆腐(或北豆腐)200克、海帶結(jié)50克、蘑菇50克、姜2片。
做法：
1、凍豆腐塊擠干水份，海帶結(jié)洗凈，蘑菇洗凈撕成小片。
2、鍋中油燒熱后，放入凍豆腐，略煎一會。
3、煎至豆腐表面有些發(fā)黃后，倒入水、海帶結(jié)、姜片。
4、煮至水開后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，煮至一半時將蘑菇倒入一起煮。
5、出鍋前撒鹽即可。
　鹵海帶
材料：海帶100公克、傳統(tǒng)鹵汁200㏄、香油少許、牙簽適量。
做法：
1、海帶洗凈瀝干，再以牙簽固定備用。
2、取鍋，加入傳統(tǒng)鹵汁，放入作法1的海帶，改轉(zhuǎn)小火鹵約5分鐘即可撈起。
3、食用前，將海帶切成小塊狀，再灑上少許香油拌勻即可。
三、涼拌海帶的營養(yǎng)價值
涼拌海帶的營養(yǎng)價值
涼拌海帶的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。每100克海帶中含有蛋白質(zhì)8克、脂肪0.1克、胡蘿卜素0.57毫克、維生素B10.09毫克、B20.36毫克、煙酸1.6毫克、鐵50毫克、磷216毫克、鈷22微克及一定量的維生素C等。其糖、鈣、鐵的含量超過菠菜、油菜的幾倍至幾十倍。
中醫(yī)認為，海帶性味咸寒、無毒，具有軟堅散結(jié)、消痰平喘、通行利尿、降脂降壓等功效，合理的食用涼拌海帶絲對人們的身體健康是非常有好處的。海帶煮食或涼拌，常吃可治癭瘤;而且海帶與不同的食物搭配，還有更多的功效，如海帶、江米、綠豆、紅糖各適量，煮粥食用，可治皮膚濕毒搔癢。
1.涼拌海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質(zhì)和脂肪。
2.涼拌海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。
3.涼拌海帶是一種富含碘很高的海藻，養(yǎng)殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達7%~10% 。
4.涼拌海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。
5.涼拌海帶中還含有大量的褐藻酸、甘露醇。
四、涼拌海帶絲的五種做法
涼拌海帶絲的做法一
原料：
水發(fā)海帶300克，五香豆腐干150克，水發(fā)海米50克，
鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。
步驟：
1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤待用。
2、將豆腐干洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼后瀝干水分，放在海帶絲上;海米撒在豆腐干上面。
3、碗內(nèi)放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調(diào)拌成汁，澆在海帶盤內(nèi)，拌勻即可食用。
涼拌海帶絲的做法二
原料：海帶、蔥、蒜、辣椒、醬油、醋、鹽、糖。
涼拌海帶絲做法：
1、將海帶切成細絲，用水焯熟;
2、加上蔥碎、蒜碎、辣椒碎用熱油小熗一下;
3、放了美極醬油、涼拌醋、鹽、糖，攪拌一下。
　涼拌海帶絲的做法三
原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻。
步驟：
1、干海帶在高壓鍋中蒸4分鐘;
2、洗干凈后水發(fā)，勤換水;
3、取泡發(fā)好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝干水分;
4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻;
5、另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱后迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。
　涼拌海帶絲的做法四
原料：干海帶、胡蘿卜絲、尖椒絲、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、鹽、糖、醋。
做法：
1、準(zhǔn)備好干海帶，抖落掉浮塵;
2、把干海帶放蒸鍋里蒸30-40分鐘;
3、取出后用清水浸泡2-3小時;
4、洗凈后切絲;
5、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘后，泡在涼水里;
6、撈出海帶絲，加入胡蘿卜絲、尖椒絲等及調(diào)味料拌勻即可。
涼拌海帶絲的做法五
食材準(zhǔn)備
干海帶，胡蘿卜，油適量，鹽適量，花椒適量，紅椒適量，熟芝麻適量，蔥適量，姜適量，味極鮮適量，涼拌醋適量，芝麻油適量，糖適量。
做法：
1.干海帶用水洗凈表層鹽末，用水泡發(fā)，中途多換幾次水。
2.將海帶切成寸段。
3.用熱水焯兩三分鐘后撈出瀝水備用。
4.味極鮮，芝麻油、鹽、涼拌醋調(diào)成碗汁。
5.胡蘿卜切成絲。
6.將海帶絲，胡蘿卜絲，紅椒絲放在一起。
7.鍋中加入花椒，蔥姜絲炸出香味。
8.鏟出棄之不用。
9.將炸好的油，趁熱倒入菜中。
10.將調(diào)好的碗汁倒入菜中。
11.拌勻后，撒熟芝麻食用。
【涼拌海帶絲的做法大全涼拌海帶的營養(yǎng)價值】

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涼拌海帶絲的做法大全 涼拌海帶的營養(yǎng)價值

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