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文章插圖
一、推薦四款孕婦營養(yǎng)補鈣食譜
孕婦補鈣食譜榛仁萵筍扇貝
原料榛仁、萵筍、扇貝、鹽、雞精、料酒、色拉油、香油、淀粉。
做法榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油鍋炸脆。萵筍去皮、切丁、扇貝肉切丁，一起用沸水焯一下。用蛋清將淀粉調成糊，放入扇貝肉腌一下。鍋內(nèi)放少許底油，下入扇貝丁、萵筍丁煸炒，調味后放入榛仁，芡后淋少許香油即成。榛仁應除去外皮，以免口感發(fā)澀。
本孕婦食譜補鈣作用
榛仁在各種堅果中含鈣量最高，和富鈣的扇貝相得益彰，口感也不遜色于腰果和花生。除鈣之外，蛋白質和不飽和脂肪酸也相當豐富。補鈣小貼士：想被充鈣質，可多吃河蟹、海米等水產(chǎn)類食品，另外，多吃堅果類、富鈣蔬菜和粗糧豆類(特別是豌豆)，也極有幫助。
孕婦補鈣食譜酸奶布丁
原料　酸奶、牛奶、各色水果、明膠粉、糖。
制法　牛奶加適量明膠粉、糖煮化，晾涼后加入酸奶，倒入玻璃容器中混勻;加入各色水果丁后冷藏，以促進凝固。
本孕婦食譜補鈣作用
酸奶布丁的鈣質來自奶制品，而且是最好吸收的。變換這樣一種飲奶方式，可為準媽媽的生活增添色彩。
二、媽媽必學的幼兒補鈣食譜大全
1.芙蓉蛋卷
材料：蝦、雞蛋、胡蘿卜
做法：
1)蝦洗凈，取蝦仁，挑除蝦腸，放案板上剁成細細的蝦泥;然后放入一個玻璃器皿中，加鹽、白胡椒粉、料酒拌勻;
2)胡蘿卜洗凈，放蒸鍋蒸軟，時間大約15分鐘;蒸好后用小勺舀成泥狀，和蝦泥混拌一起，制成餡料;
3)雞蛋打散，平底鍋內(nèi)刷上一層薄薄的油，燒熱后倒入蛋液，攤成圓圓的蛋皮;將蛋皮平鋪在案板上，稍稍放涼;用小勺將餡料均勻的鋪在蛋皮上，卷起成蛋卷，抹上濕淀粉封口;最后上鍋隔水蒸15分鐘即可。
適合12個月以上的寶寶
2.獼猴桃香蕉牛奶
材料：牛奶1/2杯、獼猴桃1個、香蕉1/2根
做法：
獼猴桃、香蕉分別去皮、洗凈，切成小丁;和牛奶混合在果汁機中攪拌均勻即可。
適合1~3歲寶寶
3.雜果仁麥片
材料：麥片100克;核桃仁、杏仁、花生仁各20克;牛奶適量
做法：
1)核桃仁、花生仁和杏仁放入烤箱中烤熟;放入食物粉碎器中進行粉碎。
2)將粉碎好的果仁和麥片一起攪拌均勻，放入盤中，食用時調入牛奶拌勻即可。
適合1-3歲的寶寶
4.牛奶布丁
材料：雞蛋2個、淡奶油60克、白砂糖30克、牛奶適量
做法：
1)牛奶加入細砂糖拌勻;煮溫熱，倒入碗中放涼;雞蛋打散;
2)淡奶油倒入蛋液中，輕輕拌勻;放冷的牛奶倒入淡奶油液中;輕輕拌勻;用過濾網(wǎng)過濾至順滑無泡沫;模具擺入烤盤，將淡奶油液倒入模具。
3)烤盤倒入熱水至模具的1/3處，150℃，35分鐘左右，至布丁凝固，即可。
適合1-3歲的寶寶
三、推薦四款蔬菜補鈣的食譜
1、油菜
一小碗油菜就可補充人每日所需鈣的25% 。油菜能同時為人體提供大量鉀、鈣和鎂，這些物質與單純地提供鈣相比，更有利于骨骼的發(fā)育和鈣的吸收。
補鈣食譜：海米炒油菜
原料：油菜500克，海米50克、香菇片2.5克、玉米片2.5克、火腿片2.5克。
做法：
1、油菜切成3.3厘米長的段，菜心用刀一破四掕，改切約3厘米的段。
2、在開水內(nèi)焯一下?lián)瞥?，擠干水分，放在盤內(nèi) 。
3、將炒鍋放在火上，放入油。
4、油熱時，將油菜、海米、香菇片、玉米片、火腿片下鍋，加上佐料和鮮湯，將鍋翻動，炒勻即可。
2、芹菜
芹菜葉中胡蘿卜素的含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，尤其值得一提的是，芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍，是不錯的補鈣蔬菜。夏天可以將芹菜葉做涼拌菜，先選取鮮嫩芹菜葉，洗凈后放入開水中略焯，撈出后擠去水分，加少許鹽、味精，然后和煮熟的花生米、海米拌在一起，即可食用。
補鈣食譜：芹菜肉包子
原料：芹菜，豬肉，粉絲，姜，蔥，面粉。
做法：
1、首先芹菜擇好洗凈，切碎，粉絲泡軟切碎，豬肉用開水煮一下，切小丁。
2、蔥姜切碎末，鍋放油，放蔥姜末爆香。
3、倒入芹菜末，粉絲、肉丁，拌勻并調味。
4、面粉加酵母和成面團，放溫暖處發(fā)酵，等面團蓬松起來就可以包了。
5、包好后，再放置會進行二次發(fā)酵。
6、發(fā)好后就可以上鍋蒸了，大火15分鐘后就可以上碟。
3、卷心菜
含鈣豐富，但在烹飪前最好用開水焯一下，以除去其中大部分草酸。此外，卷心菜含鉀多含鈉少，對心血管系統(tǒng)多有裨益，且容易讓人心情愉悅。新鮮的卷心菜能抑菌消炎，還對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合。最后，卷心菜還富含葉酸及鐵質，孕婦及貧血患者應當多吃。
補鈣食譜：蝦皮卷心菜
原料：卷心菜400克，蝦皮50克，大蒜2瓣，生姜1小塊。
做法：
1、卷心菜剝下葉片洗凈，用手撕成小片;蝦皮洗凈，瀝干水分;蒜，姜切末。
2、鍋內(nèi)倒入油燒熱，爆香姜，蒜及蝦皮，放入卷心菜炒軟，加入水和精鹽續(xù)煮。
3、幾分鐘后，即可盛出。
4、芥菜
《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶含鈣量一般為100毫克。并且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。芥菜的做法很多，可以用來炒肉絲、做湯、調餡等，還可以用來腌制小涼菜。如果跟豆腐搭配食用，補鈣效果會更好。
補鈣食譜：腐竹芥菜湯
原料：干腐竹80克、芥菜葉200克、骨湯800克、胡蘿卜150克、番茄150克、鹽胡椒粉適量、清水。
做法：
1、干腐竹用清水泡開，切段備用。
2、蔬菜洗凈，芥菜切打斷，胡蘿卜、番茄分別切塊備用。
3、湯鍋中，加入骨湯、清水，大火煮開。
4、加入胡蘿卜、番茄、腐竹，大火煮開，轉文火煮15分鐘。
5、加入芥菜葉，大火煮開，維持火力煮10分鐘。
6、最后加鹽、胡椒粉調味即可。
補鈣并不是非得牛奶、魚肉，上面介紹的這4種綠色蔬菜就可以補鈣，結合簡單的蔬菜食譜就可以在享受美食的同時也補鈣，如果你的孩子不喜歡喝牛奶、不喜歡吃魚肉，就可以試試上面的這些食譜。
四、適宜老人的7款補鈣食譜
1、蝦皮油菜炒香干
蝦皮50克，油菜250克，香干2塊切絲，;油鍋內(nèi)常法熘炒，可經(jīng)常服食之。
2、蝦皮豆腐湯
蝦皮50克，洗凈后泡發(fā);嫩豆腐200克，切成小方塊;加蔥花、姜末及料酒，油鍋內(nèi)煸香后加水燒湯 ?？梢猿浞盅a鈣，常食有效。
　3、蝦皮炒韭菜
蝦皮50克，洗凈后泡發(fā);韭菜250克，洗后切段，旺火油鍋內(nèi)先將韭菜煸炒數(shù)分鐘，將蝦皮放入熘炒后加精鹽、料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味后服食。
4、蝦皮小蔥燴肉絲
蝦皮50克，小蔥25克(切成小段)，豬肉100克(切成絲)，油鍋內(nèi)先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味后服食。
5、牛奶大棗粥
牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。
6、牛奶飲
牛乳250毫升，每天清晨于早點一道服用，經(jīng)常飲用可以補鈣。
7、牛奶蛋黃湯
蛋黃5個調勻，面粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。面粉25克，用熟豬肉炒成面漿;將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精;隨即將湯鍋立火并把蛋黃兌入鍋內(nèi)，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。
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