電飯煲的做出的蛋糕很難像烤箱烤出的那么蓬松 。電飯煲有個出氣孔，在做蛋糕過程時，煮飯鍵跳到保溫鍵后要用一個毛巾堵住出氣孔 。配方里的油水比例、蛋白的打發(fā)成度也有影響 。
【用電飯煲做蛋糕水分多怎么回事】方法：
用料：低粉50克，牛奶30克，植物油22克，白砂糖40克，雞蛋4個，白醋3滴 。
北海道蛋糕的做法：
1、先把蛋黃和蛋白分開放在兩個無油無水的盆中；
2、蛋黃加入過篩的淀粉和低粉；
3、加入牛奶，植物油攪勻；
4、烤箱150度預(yù)熱 ， 蛋清加入白醋打

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