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營養(yǎng)食譜大全健康又營養(yǎng)食譜有哪些


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文章插圖
一、健康又營養(yǎng)食譜的做法
油醋沙拉
【營養(yǎng)食譜大全健康又營養(yǎng)食譜有哪些】型女有話說:油醋汁號稱是最健康的吃法,簡單得如同在北京吃拍黃瓜,所以又是犯懶時候的最好選擇 。
材料:伯爵橄欖油8大匙、紅酒醋3大匙、鹽和胡椒適量;生菜、西紅柿、黃瓜(一切可以生吃又足夠好看的菜品)
做法:
1、切一點(diǎn)蔥花細(xì)細(xì)的,放在碗底,倒上橄欖油和醋,加點(diǎn)糖、鹽、黑胡椒粉,攪勻;
2、將入選沙拉的各色菜品切成適中的大小,倒入調(diào)好的汁拌勻 。
*當(dāng)頭
主料:鰱魚頭400克豆腐200
調(diào)料:姜5克青蒜10克料酒10克豆瓣醬10克醬油5克甜面醬5克鹽3克胡椒粉2克淀粉(玉米)3克各適量
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做法:1、魚頭洗凈,拭干,剖開,對切成4大塊,用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出;
2、豆腐切成長厚片,用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi),面上放入煎好的魚頭;
3、另用2大匙油炒姜末,放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開,淋入鍋內(nèi),開火煮滾,改小火煮40分鐘,使其入味;
4、待湯汁稍干時淋少許水淀粉勾芡,使湯汁微稠,最后撒下于蒜段,略滾即可關(guān)火移出食用 。
大吉大利
主料:栗子(鮮)110克雞腿500克
調(diào)料:大蔥10克姜5克淀粉(玉米)4克蠔油10克白酒5克白砂糖3克胡椒粉3克各適量
做法:1、板栗先泡水1小時,用牙簽挑除縫內(nèi)粗膜,洗凈后裝在大碗內(nèi),用水沒過栗子,放入電鍋,外鍋加水2杯,蒸至開關(guān)跳起時取出;
2、雞腿切小塊,放入冷水中煮開,水倒掉,雞腿撈出沖凈泡沫;
3、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;
4、用2大匙油爆香蔥、姜后,放入雞塊及調(diào)料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開,再放入栗子,改用小火燒20分鐘;
5、待湯汁煮至稍干時,揀出蔥、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可 。
二、兒童豆蛋類營養(yǎng)食譜大全
1、三鮮豆腐
白豆腐500g,水發(fā)海參、雞蛋清各20g,蝦仁100g,冬筍50g,雞蛋35g,香菜25g,面粉15g 。
蔥花、姜絲、精鹽各3g,味精、香油各5g,醬油15g,花生油50g,雞湯200g,太*10g 。
將海參、冬筍揀好,洗凈,切成蠶豆丁大,用開水氽過,放入碗中 。將蝦仁洗凈,切丁,用適量蛋白、太*及適量精鹽拌好,用溫油滑透,撈出待用 。
將豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊,用熱油炸成金黃色后撈出,從其上面各取一薄片,下面的一片揪成桶狀,然后將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻,分別填入豆腐內(nèi),再用摻入蛋黃的少許面粉抹在切下的豆腐片上,將豆腐蓋封好,上籠蒸10分鐘后取出,濾出湯汁,排入盤中 。
在炒鍋中加入雞湯、調(diào)味料,煮沸加入太*勾成薄芡,淋在豆腐上,加入香油,撒上事先切好的香菜即可食用 。
2、雞蛋黃花湯
雞蛋3個,黃花、白菜心各10g,海帶、木耳各5g,醬油3g,精鹽2g,味精1g,高湯350g 。
將海帶泡好洗凈后切絲 。黃花揀擇洗凈后切段 。木耳泡發(fā)、洗凈 。雞蛋打入碗中攪拌均勻 。鍋內(nèi)加高湯燒開,放入味精及海帶、黃花、木耳、白菜心,燒開后再沖入雞蛋,再燒片刻后勾芡即成 。
3、肉末蒸蛋
雞蛋3個,豬肉50g,蔥末、太*各5g,醬油10g,精鹽2g,味精0.5g,食油25g 。
將雞蛋打入碗內(nèi)攪散,放入精鹽、味精、清水(適量)攪勻,上籠蒸熟 。選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末 。鍋放爐火上,放入食油燒熱,放入肉末,炒至松散出油時,加入蔥末、醬油、味精及水(適量),用太*用水調(diào)勻勾芡后,澆在蒸好的雞蛋上面即成 。
4、蛋奶燉布丁
鮮牛奶250g,白糖125g,雞蛋135g
將牛奶分為兩份,一份與白糖混合,放在小火上慢慢加熱使白糖溶化 。布丁??捎蒙洗笙滦〉拇刹璞?,洗凈擦干,涂一層薄油備用 。鍋中加水15g,糖50g,小火慢熬至金黃色后,趁熱倒入布丁模內(nèi),墊住布丁模的底層(約2cm厚) 。
雞蛋打入碗內(nèi)攪打均勻,先加冷牛奶攪拌,再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻,然后用細(xì)篩(或干凈紗布)過濾即成蛋奶 。將蛋奶漿倒入布丁模內(nèi)(裝至八分滿),入籠微火燉約20分鐘,至蛋漿中心熟透即可出籠,冷卻后覆于小玻璃(或小茶碟)上即可食用 。
三、孕早期的營養(yǎng)的食譜推薦
1、西芹腰果蝦仁
食材:西芹適量、蝦仁(紅)適量、腰果適量、食鹽5克、雞粉2克、姜5克、胡椒粉(白)2克、植物油適量 。
做法:
1-1、如果是生腰果,要先燒熱鍋,倒一點(diǎn)油,用小火慢慢地不斷翻炒,將腰果炒熟炒香 。而熟腰果就可省略這一步 。
1-2、蝦仁洗凈擦干水分后,用少許料酒、白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌20分鐘 。
1-3、芹菜洗凈,切段 。
1-4、鍋加熱,倒適量油,爆香姜粒,倒入蝦仁炒熟后撈出備用 。
1-5、鍋加熱,再倒少許油,油熱得將要冒煙后,將西芹段放入翻炒,然后倒入蝦仁翻炒并加鹽和雞粉調(diào)味 。將腰果放入略微翻炒即可出鍋 。
功效:這道西芹腰果蝦仁味道鮮美、香脆爽口,豐富的食材搭配可以為孕媽們提供全面的營養(yǎng) 。
2、山藥玉米蓮藕排骨湯
食材:豬小排1根,藕250克,山藥250克,甜玉米1個,姜2個,水8碗 。
做法:
2-1、將排骨斬件,放水里煮開,去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用 。
2-2、山藥刨皮后切滾刀塊備用 。
2-3、山藥刨皮后切滾刀塊備用 。
2-4、甜玉米切件,準(zhǔn)備2片生姜 。
2-5、將排骨,姜和清水一起倒入湯鍋里,大火煮開 。將山藥,蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋里,燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時 。
2-6、加鹽調(diào)味即可 。
功效:藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質(zhì),營養(yǎng)豐富,清淡爽口,是祛淤生新的佳蔬良藥,能夠健脾益胃,潤躁養(yǎng)陰,行血化淤,清熱生乳 。
3、西蘭花鮮蝦意面
食材:西蘭花、鮮蝦、意大利面,黃油、蒜末、胡椒粉、鹽、牛奶 。
做法:
3-1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈,用廚房紙吸干水份 。西蘭花洗凈,切成小朵 。鍋里燒沸水,下入意大利面,調(diào)入適量鹽 。
3-2、煮8-10分鐘至面熟,撈入涼水中浸涼 。
3-3、煮面鍋里的水繼續(xù)焯燙西蘭花30秒鐘,撈入冷水浸涼后,瀝干水份備用 。
3-4、鍋中小火化開黃油,先下蝦仁,炒至蝦仁變色后盛出 。
3-5、鍋中油繼續(xù)炒香蒜末,下入西蘭花翻炒均勻后,倒入蝦仁一起炒 。
3-6、再加入淡奶油(或牛奶),沒過食材一半的量即可,調(diào)入胡椒粉,拌勻后,蓋上鍋蓋小火煮1分鐘左右 。
3-7、最后湯汁稍收濃后,加入煮熟的意大利面,調(diào)入鹽,用筷子拌炒均勻,湯汁收稠后,關(guān)火,盛出 。
功效:西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,提高孕婦的免疫力 。
四、中學(xué)生營養(yǎng)早餐食譜做法
1、布丁水果燕麥碗
百吉福奶酪1盒,香蕉1根,草莓10顆,酸奶一盒,即食燕麥片小半碗 。
將燕麥片鋪在碗底,碗中倒入百吉福奶酪,取半根香蕉和一半草莓切片放好,將剩下的香蕉和草莓和酸奶打成奶昔,淋在奶酪上即可 。
2、皮蛋瘦肉粥
皮蛋,肉絲,鹽、香油,大米,雞精、蔥花 。
皮蛋切塊,肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘 。大米洗凈,加鹽、香油泡10分鐘 。肉絲下熱油鍋過一下,至變色撈出控油 。水煮開,下米煮滾后改小火,加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花 。煮約50分鐘后,放入余下的皮蛋塊和蔥花,微火煮10分鐘即可 。
 3、蔬菜粥
大米,玉米粒,胡蘿卜,香菇,火腿 。
把大米洗凈泡1個小時以上,胡蘿卜洗凈切成小粒,玉米粒我用的是罐頭的,香菇、火腿也切成小粒 。將大米中放些色拉油,同時放入香菇粒然后開始煮 。開鍋后,放入胡蘿卜、玉米粒,邊煮邊攪拌,要按一個方向哦!感覺快熬好的時候(大概20分鐘),放入火腿丁,再次開鍋后,撒入蔥花,最好用鹽調(diào)味即可 。
4、蛋奶烤饃片
饅頭400克,雞蛋2個,黃油30克 。
饅頭切成1CM左右均等的厚片 。將黃油微波溶化,加入打散的雞蛋的中攪打均勻 。將饅頭片浸入黃油蛋液中,兩面都均勻的掛上蛋汁 ??颈P鋪錫紙,將掛好蛋汁的饅頭片整齊的碼放在烤盤上,并在朝上的一面撒上黑芝麻 。烤箱預(yù)熱,175-180度,中層,上下火,烤10分鐘左右即可 。


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