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營(yíng)養(yǎng)美食菜譜美味又營(yíng)養(yǎng)的菜譜推薦

文章插圖
一、美味又營(yíng)養(yǎng)的砂鍋菜譜推薦
菜譜一：三鮮砂鍋
材料：熟雞肉50克、鮮河蝦50克、肉丸6顆、魚(yú)圓6顆、豬肚50克、熟火腿15克、蛋糕25克、水發(fā)肉皮100克、水發(fā)粉絲100克、熟筍肉25克、大白菜250克。精鹽7克、味精5克、清水750克。
做法：
1、將河蝦洗凈備用。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長(zhǎng)條，分別排齊。
2、大白菜切成6、5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的段，用沸水汆熟，瀝干水分，粉絲切成長(zhǎng)段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過(guò)待用。
3、取砂鍋一只，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕、筍肉、肉丸、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚(yú)圓居中結(jié)頂，蓋上火腿片。
4、加入紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛即可。
菜譜二：香辣砂鍋豆腐
香辣砂鍋豆腐
材料：豆腐、粉絲適量。
做法：
1、豆腐切塊、粉絲泡軟，姜蔥切片;把粉絲放在砂鍋底，然后放入蔥姜蒜桂皮八角;加入用開(kāi)水化開(kāi)的濃湯寶，然后放入豆腐。
2、上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒醬;最后倒入適量水，淹沒(méi)所有食材;上爐子，大火燒開(kāi)，小火20即可。
　菜譜三：砂鍋白菜燉粉條
材料：豬肉、白菜、粉條、紅皮洋蔥。
做法：
1、五花肉切薄片，白菜洗凈切段，洋蔥切條，蒜和蔥切片，姜切絲，紅薯粉條用溫水泡軟備用。
2、放五花肉煸出油后放入蔥姜蒜、干辣椒和八角炒出香味。
3、放入老抽、料酒、少許白糖炒約2分鐘;加入白菜、鹽和半碗水燒開(kāi);緊接著放入泡軟的粉條;當(dāng)白菜和粉條大約七成熟時(shí)熄火。
4、這中間把砂鍋放另外的火上燒熱，燒熱的砂鍋鋪上一層洋蔥條;剛熄了火的菜和菜湯汁一起迅速放入燒熱的砂鍋中;小火蓋上蓋子燉約五六分鐘即可。
二、安神補(bǔ)腦湯的多種做法
1、蓮子豬心湯
材料：蓮子肉30克，豬心1個(gè)
做法：豬心洗凈切片，加入蓮子肉，用中火燉30分鐘，加入調(diào)味即成。
功效：此湯益智安神，補(bǔ)血養(yǎng)心，對(duì)心神不寧、健忘、記憶力減退有一定功效。
2、百合淮山鱸魚(yú)湯
材料：鱸魚(yú)1條(約500克);干百合15克;干淮山20克;枸杞10克;姜3片;水6碗。
做法：洗凈宰好的鱸魚(yú)，斬幾大塊;干百合、干淮山和枸杞?jīng)_凈，百合用清水浸泡20分鐘;熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時(shí)放入鱸魚(yú)塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可;把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鱸魚(yú)、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分鐘，即可下鹽調(diào)味食用。
功效：安神補(bǔ)腦，益脾胃，補(bǔ)肝腎。
3、蓮藕蘋果排骨湯
材料：蘋果、排骨、蓮藕。
做法：新鮮的排骨和蓮藕洗凈切成小塊，加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋，用高壓鍋煮30~40分鐘，放入切好的蘋果煲?guī)追昼?，即可食?。
功效：經(jīng)常用腦的人多吃藕，可以起到益血補(bǔ)髓，安神健腦的作用。蓮藕蘋果排骨湯，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)也可補(bǔ)充鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素，增強(qiáng)免疫力，益智健腦。
三、3款世界美食的簡(jiǎn)易家常做法
　海鮮壽司
用料：熱米飯、鮭魚(yú)刺身、紫海膽、淹漬好的鰻魚(yú)肉
做法：
1、燒熱平底箭鍋，鍋內(nèi)刷薄薄一層油，用中小火慢慢把鰻魚(yú)烤熟。
2、飯團(tuán)做法：100克糯米+400克大米+500克水，燜好米飯。米飯降到40℃左右時(shí)，加10克鹽、50克白糖、100克醋，拌勻。
3、最后在飯團(tuán)上，蓋上自己中意的海鮮，就可以吃了。三文魚(yú)和海膽飯團(tuán)，要沾上辣根和海鮮醬油吃，味道才地道。
美式什錦烤串
用料：小香腸、青菜椒、紅菜椒、黃菜椒、菠蘿、洋蔥、小口菇、油、蜂蜜、鹽、黑胡椒粒、辣椒粉、調(diào)味料
做法：
1、小香腸、青菜椒、紅菜椒、黃菜椒、菠蘿、洋蔥、小口菇分別切片，并串成串。
2、將什錦串表面刷油，蜂蜜，然后撒鹽，黑胡椒粒和辣椒粉腌10min 。
3、烤箱預(yù)熱后調(diào)到220度，將烤串放烤箱，用上下火在烤架上烤3min，取出再上一遍調(diào)味料，接著烤3min即可。
巧煎美味西冷牛排
用料：西冷牛排500g(分割成三片)、黃油40g、檸檬1個(gè)、蔬菜約300g、黑胡椒粉10g、鹽10g
做法：
1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時(shí)候不會(huì)回縮，雙面均勻涂抹黃油備用。
2、煎制西冷牛排時(shí)要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜幔a(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去，5成熟了。再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以。
4、牛排后煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了，蔬菜搭配著牛排一起吃。
提示：牛排熟度：
三四成熟的牛扒切開(kāi)以后大量血汁流出，切口呈鮮紅色。
五成熟的切開(kāi)以后流出少量帶血肉汁。
六七成熟的切開(kāi)以后流出少量紅色的肉汁，切口呈紅色偏粉紅。
八九成熟的切開(kāi)以后無(wú)血汁流出，切口呈粉紅色。
四、青少年?duì)I養(yǎng)食譜
1、香菇瘦肉
材料：雞蛋1個(gè)，瘦豬肉20克。醬油、鹽、香菇、牛奶、料酒各少許。
做法：將雞蛋打散，加入鹽、料酒、醬油與牛奶。豬瘦肉切成薄片，加少許鹽、料酒和醬油，使其入昧。將香菇切成片。將豬瘦肉、香菇放在大碗中，倒入打散的雞蛋汁。用電飯鍋蒸熟，即可食用。
2、豆腐皮中芹
材料：豆腐皮1塊、芹菜250克、鹽適量。
做法：起油鍋，將豆腐皮放入鍋中，用中火炸至豆腐皮表皮起泡即可取出，用刀切成小塊狀備用。將芹菜的葉片擇去，洗凈后切成約2.5厘米長(zhǎng)段備用。燒熱鍋，加入1大匙油，放入芹菜段、豆腐皮，快速拌炒均勻。加入調(diào)味料及少許水，慢慢嫻煮至豆腐皮變軟即可。
3、胡蘿卜煮蘑菇
材料：胡蘿卜150克，蘑菇50克，黃豆30克，西蘭花30克。
配料：色拉油、鹽、味精、白糖各適量。
做法：胡蘿卜去皮切成小塊。蘑菇切件。黃豆泡透蒸熟。西蘭花改成小朵。燒鍋下油，放入胡蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次，注入清湯，用中火煮。待胡蘿卜塊煮爛時(shí)，下入黃豆、西蘭花，調(diào)入鹽、味精、白糖，煮透即可。
4、雙菇苦瓜絲
材料：苦瓜100克、香菇100克、金針菇100克，醬油、姜、蔥、鹽、糖、香油適量
做法：將苦瓜、姜片切成細(xì)絲，香菇泡軟后切絲，金針菇切去尾端洗凈待用。油燒熱后放入蔥段炒香，加入苦瓜絲、香菇絲及鹽，炒至苦瓜半熟。將金針菇放入同炒，在加入調(diào)味料炒勻即可。
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