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大蝦的做法比較多，不過人們通常喜歡做鹽水蝦，因為這樣做能保持蝦肉的原汁原味，做法又很簡單 。然而經(jīng)常吃一種口味的食物，很容易吃膩 。
今天懶哥就給大家?guī)砹舜笪r的新吃法，大蝦經(jīng)過這樣簡單處理后，蝦肉很入味，吃起來麻麻辣辣的，很是開胃!
用料：
大蝦，青線椒，紅線椒，大蒜，洋蔥，生姜，麻辣火鍋底料，蠔油，鹽，糖，生抽，水淀粉，油 。
做法：
我選用的羅氏蝦，也叫沼蝦 。先剪去大蝦的蝦腔、蝦須、蝦腳 。
這種蝦的蝦肉比較厚實，殼兒比較堅硬 。所以我們需要用刀在蝦背上劃一刀，便于入味 。一般情況下，這種蝦比較干凈，可以不用去蝦線 。
【吃蝦要不要抽蝦線 海蝦需要抽蝦線嗎】青線椒、紅線椒切小圈 。大蒜、生姜切小丁 。洋蔥切小塊 。
鍋內(nèi)倒油，油燒熱后倒入羅氏蝦炸制 。炸到羅氏蝦變色即可撈出 。油溫繼續(xù)加熱，把蝦再倒入油鍋中復(fù)炸一遍，等殼兒變脆，即可撈出備用 。
倒掉鍋內(nèi)多余的油，留底油，下火鍋底料，炒至火鍋底料全部融化 。
將切好的青線椒、紅線椒、生姜、大蒜、洋蔥一起倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻 。
炒出香味后，把炸好的大蝦倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻 。
往鍋內(nèi)加1勺蠔油、2勺生抽，少量的鹽和白糖，翻炒均勻 。倒入小半碗的清水，讓蝦充分吸收湯汁 。
大火燒半分鐘，等鍋內(nèi)的湯不是很多的時候，淋入一點水淀粉，翻炒均勻，使蝦表面吸附湯汁 。
裝盤，這道油爆大蝦就做好了，非常的好吃，喜歡的朋友一定要試試哦!

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