桂花放多了酒苦 ， 為了減少苦味可以適當(dāng)加入一些蒸米 。
制作桂花酒的方法：
1、泡米 。清水入缸，淹沒(méi)江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之 。
2、蒸米 。上籠，燒大火，熟爛達(dá)八成，離火，澆水，溫度降至三度以下即可 。
3、拌曲 。平散攤開(kāi)在案，撒曲面，拌均勻 。
4、裝缸 。先置木棒于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉(zhuǎn)動(dòng)抽出口成喇叭狀 。保持三十度，三天后酒醅即熟 。
【桂花放多了酒苦怎么處理】5、過(guò)酒 。將缸口橫置兩個(gè)木棍，轉(zhuǎn)、攪、搓、壓即可 。

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