準(zhǔn)備工作：
1、五花肉洗干凈 ， 抹干，拔凈豬毛；
2、在豬皮上扎滿針孔；
3、先把五花肉抹上料酒，再撒滿鹽和五香粉；
【如何烤燒肉】4、豬肉放過夜，使腌入味；
5、豬皮用白醋涂抹均勻，再撒鹽擦勻；
6、把豬肉掛起風(fēng)干4小時 。
做法：
1、烤箱開300F；
2、豬肉入烤箱，皮朝下，肉朝上 ， 烤1小時；
3、烤箱調(diào)到最高溫度；
4、豬肉皮朝上，肉朝下，烤半小時；
5、豬肉側(cè)著身放涼 ， 滴干表面的油，既可切塊 。
心得：
1、豬皮扎孔，孔扎得越密集越好；
2、可以用鋒利的釘子代替扎孔針 ?？梢杂媚ú脊♂斪拥捻敹送i皮里戳；
3、腌豬肉要不時翻動，使均勻入味 。最后幾小時豬皮朝上，便于風(fēng)干 ， 為下一步做準(zhǔn)備；
4、腌豬皮的時候要擦干凈豬皮上的汁 ， 先抹白醋，再撒鹽；
5、風(fēng)干豬皮可以用鉤子掛起，也可以搭在架子上 ， 豬皮朝上；
6、先用慢火烤熟，保持肉里面的水分不會大量流失，后來用猛火把豬皮烤松脆 。

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