腸粉粉漿怎么調(diào)
1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用;
2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀 , 然后用沸水將其燙制成粉糊,冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻 。
3、注意事項(xiàng):
(1)對水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握 , 以上給出的用水量應(yīng)是參考量;
(2)大米粉應(yīng)該用水磨粉,這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度 。
【腸粉粉漿怎么調(diào)】(3)屜布應(yīng)該用白棉布,防止粉子漏掉 。
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