西湖醋魚是杭州傳統(tǒng)風味名菜 。這道菜選用鮮活草魚作為原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內(nèi)雜物 ， 除去泥土味，魚肉結實 。宰殺后，去掉鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，從頭至尾片成兩片，再打上刀花，放入沸水中煮3分鐘，用筷子扎魚的頜下部，能輕輕扎入時即撈出，魚背相對裝入盤內(nèi) 。然后再用多種調(diào)料做成汁澆在魚身上 。這個菜的特點是不用油，只用白開水加調(diào)料，魚肉以斷生為度 ， 講究食其鮮嫩和本味 。烹制時火候要求非常嚴格 ， 僅能用三四分鐘燒得恰到好處 。胸鰭豎起 ， 魚肉嫩美，帶有蟹味 ， 肉滋別具特色
【關于杭州西湖的糖醋魚的描寫】古代有人吃了這道菜 ， 詩興大發(fā)，在菜館墻壁上寫了一首詩：裙屐聯(lián)翩買醉來，綠陽影里上樓臺，門前多少游湖艇，半自三潭印月回 。何必歸尋張翰鱸，魚美風味說西湖 ， 虧君有此調(diào)和手，識得當年宋嫂無 。詩的最后一句，指的就是西湖醋魚創(chuàng)制傳說 。

以上關于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!

• 蒜蓉雞爪的做法和配料
• 中國發(fā)展最快的省份
• 史文恭怎么死的
• 不知其旨也的旨是什么意思
• 考內(nèi)河二等船長的條件
• 鼓勵人堅強的句子
• 還珠格格的原型是清朝哪位公主
• 簡單的狗餅干做法
• 汽車空調(diào)壓縮機不啟動是什么原因造成的
• 炮彈魚的種類