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簡單食材簡單做，家常的美食家常的味，20款家常菜，簡單易做，特別適合大家在家烹調(diào) 。

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尖椒土豆絲
材料：土豆絲、青紅尖椒絲、蔥姜絲、鹽、味精、辣鮮露、一品鮮、蠔油、色拉油。
1. 鍋置旺火上，下入色拉油燒熱，下入蔥姜爆香，下入土豆絲翻炒，炒至略斷生放入青紅尖椒翻炒，調(diào)入鹽、一品鮮、辣鮮露、蠔油炒勻即可出鍋。

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蠔油鮑魚
材料：水發(fā)鮑魚、蠔油、酒、醬油、味精、雞湯、白糖、豬油、淀粉、蔥、姜。
1.將水發(fā)鮑魚切蘭花刀后，再切成塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分。
2.炒鍋燒熱，下豬油燒至六成熱，下蔥、姜煸香，再下蠔油略炒，加酒、雞湯、醬油、白糖炒和，下鮑魚。燒開后移小火上，煮到鹵汁濃，鮑魚入味，加味精，用大火收緊鹵汁，用淀粉勾芡，澆上豬油即成。

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松炸雞條
材料：雞脯肉、雞蛋清、淀粉、面粉、鹽、香油、胡椒粉、黃瓜花或菜松、椒鹽各適量、油。
1.將雞脯肉切成4厘米長，筷子頭粗細的條，加胡椒粉、鹽、香油拌勻腌一會兒拌上面粉備用。
2.雞蛋清抽打成蛋泡狀加淀粉，面粉調(diào)成蛋泡糊。
3.炒鍋置火上，倒入油，燒至四成熱，用筷子夾雞條掛上蛋泡糊，放入油鍋內(nèi)炸透撈出裝盤，再用黃瓜花或菜松等點綴即成，吃時帶椒鹽。

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白扒雞條
材料：熟雞肉、水發(fā)香菇、蔥、姜、黃酒、鹽、味精、雞湯、淀粉、植物油。
1.先將熟雞肉切成長條，碼在盤中間（皮朝下）。水發(fā)香菇去蒂碼在雞條2邊備用（皮朝下）。
2.炒鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入蔥、姜熗鍋，加黃酒、鹽、味精、適量雞湯，放入碼好的雞條、冬菇，用小火煨透入味后改大火收汁，用適量淀粉勾芡，淋明油即成。

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五彩魚片
材料：草魚、紅柿子椒、香菇、紫菜、蔥絲、姜絲、蒜絲、香菜段、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、味精。
1. 草魚處理干凈，去骨去肉去皮，改刀成大片，加入料酒、胡椒粉、味精、鹽拌勻，腌制5分鐘；紅柿子椒洗凈，切絲；香菇洗凈，切絲，焯水；紫菜切絲。
2. 碗內(nèi)放入紅柿子椒、香菇、紫菜、香菜、蔥、姜和蒜拌勻，即成五彩菜絲。鍋中倒入適量冷水，大火燒沸，放入腌好的魚片，炒至斷生撈出，放入盤中，淋上醬油，撒上少許胡椒粉、味精，上面放上拌好的菜絲。

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肉炒金黃豆腐
材料：豆腐、熟雞肉、火腿、小油菜、姜片、蔥段、鮮湯、鹽、料酒、味精、胡椒粉。
1. 豆腐洗凈切條；熟雞肉、火腿分別切薄片；小油菜洗凈汆燙后，撈出，一剖為二。
2. 鍋置火上，加油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色撈出，備用。
3. 油鍋燒熱，加姜片、蔥段略炒，倒入鮮湯，放入豆腐條，雞肉片、火腿片、鹽、料酒、胡椒粉、味精、待豆腐條入味后加入小油菜略炒即可。

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茄汁土豆絲
材料：土豆絲、番茄醬、蔥姜、白糖少許、雞精、鹽適量、醬油、西紅柿丁、清水、色拉油。
1. 鍋燒熱，下入色拉油燒至五成熱，下入蔥姜炒香、下入番茄醬炒熟炒出紅油，下入土豆絲炒翻炒均勻，加入西紅柿丁、調(diào)入醬油、鹽、清水少許再次翻炒均勻，加入雞精炒勻焯熟炒至略微收汁即可盛出食用。

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火爆腰花
材料：豬腰、凈萵筍、蔥、泡辣椒、姜、蒜、鹽、胡椒粉、醬油、水豆粉、料酒、鮮湯、混合油、味精。
1. 姜、蒜切成約0.1厘米厚的指甲片。蔥、泡辣椒，切成”馬耳朵”形。萵筍切成筷子條，主要去筋膜，剖開去腰臊洗干凈，用刀先斜劃0.3厘米寬的花紋，再橫著花紋直劃三刀一斷成”鳳尾”形。
2. 腰花裝入碗里，，加鹽、料酒、水豆粉拌勻。另一碗內(nèi)將醬油、胡椒粉、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成滋汁。
3. 炒鍋置旺火上，放混合油燒至七成油溫時，放入腰花快速炒散，再放泡辣椒、姜、蒜、蔥、萵筍條炒出香味，烹入滋汁，顛簸幾下，起鍋裝盤即成。

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紅抹蘆筍
材料：蘆筍、老鹽菜、鹽水、味精、鮮湯、雞油、泡紅椒。
1.將蘆筍洗凈，刮去老皮，入沸水鍋中汆燙片刻，撈出，切段備用；老鹽菜、泡紅椒條燒沸，調(diào)入味精，再淋入雞油，下蘆筍段煮至入味，盛于盤中，澆上湯汁即可。

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紅燒豬蹄
材料：豬蹄、鹽、蔥、姜、香油、蔥油、料酒、花椒、冰糖、糖。
1. 處理干凈的豬蹄，入鍋焯水，撈出過涼，瀝水，待用。
2. 炒鍋里下入香油，蔥油，放入冰糖炸成紫色，摻入清湯調(diào)至淺紅色。
3. 下入豬蹄塊，料酒、蔥姜、花椒、鹽。
4. 燒開打去浮沫，大火燒至豬蹄上色，改小火燉爛，收汁濃稠出鍋裝盤。

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【家常菜菜譜大全100道二十道簡單易做家常菜】 雙椒炒苦筍
材料：苦筍、青椒、紅椒、蒜末、鹽、味精。
1.將苦筍洗凈，切成片，入沸水中汆燙撈出，用涼開水沖洗一下，瀝干，青椒、紅椒洗凈，去蒂及籽，改刀成塊狀。
2.鍋中加入色拉油燒熱，下入蒜末、青椒塊、紅椒塊翻炒，再加入苦筍片，鹽、味精炒勻，起鍋裝盤即可。

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咖喱蔬菜蝦
材料：蝦仁、胡蘿卜、土豆、草菇、鹽、洋蔥、芹菜、糖、椰漿、蘆筍、香葉、咖喱粉、黃油、西紅柿。
1. 將胡蘿卜，土豆去皮切塊，洋蔥切三角塊，蘆筍切段，草菇從中間破開，西紅柿切塊，芹菜切段，蒜切備用。
2. 將蝦肉用油滑熟，胡蘿卜，土豆用開水煮熟沖涼待用。
3. 鍋內(nèi)放入黃油，煸炒洋蔥，放入咖喱粉，小火炒熟。
4. 放入清水，香葉，鹽，糖，胡椒粉，胡蘿卜，土豆，蘆筍，草菇，芹菜，西紅柿，燒至開鍋后放入蝦，燒煮熟透后成入碗中撒少許香葉即可。

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香酥玉米
1. 玉米粒洗凈，撒入淀粉拌勻。
2. 油鍋燒熱，下入玉米粒炸至金黃撈出瀝油。
3. 鍋里留底油，倒入咸蛋黃炒散，下入炸好的玉米粒炒勻，即可出鍋裝盤。

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香煸土豆片
材料：土豆片、牛肉、西紅柿、姜塊、蔥花、香菜段、花椒、鹽、味精、料酒、香油、干淀粉、醬油。
1.牛肉洗凈切片，滑油備用。
2.油鍋燒熱，放花椒炒香，放牛肉片略炒，加料酒、醬油炒香，出鍋備用。
3.將干淀粉均勻撒在土豆片上，放入熱油略炒，加料酒、醬油炒香，出鍋備用。
4.鍋內(nèi)留少許油，下入所有材料炒勻，加鹽、味精、香油略炒即可。

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蒜蓉粉絲開邊蝦
材料：新鮮基圍蝦，粉絲、蒜，蔥，料酒，鹽。
1.基圍蝦去蝦線，背后剖開，洗凈瀝干。
2.基圍蝦加鹽和料酒腌制十五分鐘，蔥切段，蒜切末。
3.腌好的蝦，在盤子里擺好，下面鋪上泡好的粉絲，再鋪上蒜末和蔥段，再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的話，蝦容易老。
4.蒸鍋加水燒開上氣后，放入蝦蒸2-3分鐘，蝦變色即可，時間不能太長，時間長了蝦容易老。

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五香咸蛋
1. 制作五香腌料：鍋中加水，加入鹽、小茴、花椒粉、辣椒粉、桂皮、甘草，煮至出香，撈出料渣。
2. 取適量黃泥，再將煮好的料水攪在一起，即成五香腌料。
3. 洗凈的鴨蛋或雞蛋裹上拌好的腌料，裹勻。
4. 放入壇子，密封，腌制1個月以上，即可取出，去泥，煮熟，改刀裝盤。

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鍋巴牙簽肉
材料：豬里脊肉、大米鍋巴、青紅椒、洋蔥丁、姜蒜米、蔥花、辣椒面、花椒面、鹽、料酒、孜然粉、味精、雞精、香油、淀粉、色拉油、淀粉、熟芝麻。
1. 肉切?。尤胙?、姜葱汁、料酒、綇耐拌匀腠\疲?加入水豆粉攪勻。
2. 牙簽開水消毒，穿肉。
3. 油鍋燒至三成熱，即可下入牙簽肉炸熟撈出。
4. 鍋巴切塊，入油鍋炸制金黃酥脆，撈出瀝油。
5. 起鍋燒油，下辣椒面、姜蒜米、青紅椒炒香。
6. 調(diào)入鹽、雞精、味精、料酒、花椒面、孜然、下入牙簽肉、洋蔥、鍋巴、香油、熟芝麻炒勻出鍋裝盤即可。

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鹽水豬肝
1. 豬肝洗凈，表面切花刀，略焯水，撈出瀝水。
2. 鍋中倒入清水，下入豬肝、蔥姜、花椒、鹽、料酒，將豬肝鹵熟，冷卻，撈出瀝水，切片裝盤。
3. 取一碗，調(diào)入味精、煮肝子的原湯、香油攪勻、淋在豬肝上即可。

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清燉羊肉
材料：羊里脊肉、小茴香、八角、桂皮、香葉、白芷。良姜、地椒葉、干辣椒、紅蔥、生姜、泡菜鹽。
1. 羊肉處理干凈，冷水里浸泡三個小時以上。
2. 取出切塊，冷水下鍋，鍋里調(diào)入地椒葉、八角、桂皮、香葉、白芷。良姜。干辣椒、生姜塊、紅蔥段，撒上一把泡菜鹽，鹽一次性給足，大火燒開，撇去浮沫，改小火慢燉至熟透，即可取出食用。
選幾道家常菜，讓自己和家人在忙碌的生活中，犒勞一下自己的胃口，豐富一下身體的營養(yǎng)，我是小馬食圖，關注我每天都有不一樣的菜譜內(nèi)容，總有一款適合你、屬于你的家常菜。

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