牛奶與健康關(guān)系晚上喝牛奶好么 _牛奶

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【牛奶與健康關(guān)系晚上喝牛奶好么】一、空腹喝牛奶為什么腹瀉呢
不是過敏很多人有這種說法說：“我不能喝牛奶，我對牛奶過敏，一喝就拉肚子” 。其實(shí)他們中的絕大多數(shù)不是對牛奶過敏，而是對牛奶中的乳糖不吸收，要知道所謂“過敏”一般都會有皮膚瘙癢、發(fā)紅或者哮喘等癥狀。而他們喝了牛奶或者奶粉就會出現(xiàn)腹脹腹瀉的情況，叫做乳糖不耐受。乳糖是什么？乳糖是一種雙糖，廣泛存在于哺乳動物的乳汁中。每100毫升牛奶中就含有大約4.5克的乳糖。乳糖在人的小腸內(nèi)被乳糖酶分解為葡萄糖和半乳糖之后，才可以被吸收。其實(shí)我們在剛出生時是可以分解乳糖的，只不過后來分解乳糖的這種酶的含量開始逐漸降低，以至于長大后無法分解乳糖，造成乳糖不吸收。乳糖不耐受是怎么一回事？乳糖不耐受簡單來說就是乳糖在小腸內(nèi)無法被分解吸收，導(dǎo)致乳糖進(jìn)入大腸，導(dǎo)致腸內(nèi)滲透壓高，水分無法吸收，從而發(fā)生腹瀉，其原理有點(diǎn)類似于瀉藥。對于喝了牛奶就腹瀉腹脹或肚子不舒服的人一般都是因?yàn)槿狈σ环N叫乳糖酶的消化酶。喝進(jìn)去的牛奶有大量乳糖，而他們沒有乳糖酶，乳糖無法被分解吸收，大量未經(jīng)消化的乳糖抵達(dá)大腸。大腸內(nèi)的一些細(xì)菌利用乳糖發(fā)酵，產(chǎn)生大量氣體，則會導(dǎo)致腹脹、腹瀉，以及放屁等癥狀。乳糖不耐受輕者腹脹，重者喝完牛奶沒多久就要跑廁所。
二、牛奶營養(yǎng)與健康的利弊
　一、牛奶營養(yǎng)價值與保健功能牛奶是母牛產(chǎn)犢后從乳腺分泌出來的一種白色或稍帶微黃色的不透明的膠體性液體，是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種食品。長久以來人們就很關(guān)心牛奶的營養(yǎng)價值問題，所以關(guān)于牛奶的研究也非常多，絕大多數(shù)人認(rèn)為牛奶營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、食用方便，是接近完美的、最理想的天然食品。但是前一段時間，社會上有人大肆宣傳提出的“牛奶有害論”吸引了公眾的目光，引發(fā)了人們關(guān)于牛奶營養(yǎng)價值的爭議。牛奶的化學(xué)成分很復(fù)雜，至少有100多種，其主要成分由水、蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、磷脂、無機(jī)鹽等組成。牛奶營養(yǎng)成分的組成并不固定，會隨著奶牛的品種、飼養(yǎng)方法、泌乳期、年齡、季節(jié)、擠奶因素、加工方法等多種因素而變化。普通牛奶的主要化學(xué)成分含量為：水分87.5% ，脂肪3.5% ，蛋白質(zhì)3.4% ，乳糖4.6% ，無機(jī)鹽0.7% 。牛奶中對人體有益的營養(yǎng)成分主要包括乳蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、礦物質(zhì)、維生素及水分(《動物科學(xué)與動物醫(yī)學(xué)》， 2000 ， 17(5)∶67-67) 。二、牛奶與骨質(zhì)疏松和某些癌癥的關(guān)系目前關(guān)于“牛奶有害論”主要集中于牛奶對骨質(zhì)疏松和某些癌癥(如前列腺癌、卵巢癌、乳腺癌等)的關(guān)系，分析如下。鈣攝入不足或流失過多可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，而過量攝入蛋白質(zhì)確實(shí)可能影響鈣在體內(nèi)的保留從而引發(fā)骨質(zhì)疏松。據(jù)報道，骨質(zhì)疏松發(fā)病率最高的正是那些牛奶和奶制品消費(fèi)高的國家如美國、瑞典、芬蘭等，而飲食中乳制品很少的亞洲國家，骨折發(fā)生率最低，這可能與牛奶及奶制品過量的蛋白質(zhì)有關(guān) 。但是我國居民膳食中的蛋白質(zhì)水平并未達(dá)到西方居民那種過量的程度。人體每天需要75—85克的蛋白質(zhì) ，我國居民蛋白質(zhì)的主要來源是植物性蛋白質(zhì) ，一杯200ml牛奶含蛋白質(zhì)只不過7克，僅占一個輕體力活動男人一日推薦量的10% ，所以每日飲用一杯牛奶并不會使人體攝入蛋白質(zhì)過量，也不會導(dǎo)致鈣的流失。恰恰相反，我國居民骨質(zhì)疏松主要是由膳食中鈣含量較低引起，每日鈣攝入量不到400mg ，通過每日適量飲用牛奶可補(bǔ)鈣，預(yù)防老年骨質(zhì)疏松。美國人骨質(zhì)疏松發(fā)病率較高，主要是因?yàn)橐恍┟绹藢⑴Ｄ坍?dāng)水喝，飲用過量，每天可達(dá)1000ml以上(含鈣1500mg) ，同時進(jìn)食大量的肉類，其蛋白質(zhì)攝入總量每天超過120克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人體的正常需要，尿鈣排泄增多，鈣流失增加，故導(dǎo)致骨質(zhì)疏松發(fā)病率升高。當(dāng)然影響骨質(zhì)疏松的因素還有很多，缺乏運(yùn)動、飲用碳酸飲料如可樂、絕經(jīng)、大量進(jìn)食蛋白質(zhì)等均是危險因素。牛奶含鈣高，且同時還有促進(jìn)鈣吸收的物質(zhì) ，是補(bǔ)鈣的最佳食物，但要適量的飲用才能起到積極的作用。
三、晚上睡前喝牛奶好不不好
臨睡前喝牛奶有什么好處1)牛奶中含有鉀，可使動脈血管壁在血壓高時保持穩(wěn)定，使中風(fēng)危險減少一半;2)可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛;3)酸牛奶和脫脂乳可增強(qiáng)免疫功能，阻止腫瘤細(xì)胞增長;4)牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)快樂激素-血清素的大量增長;5)牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率;6)牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，使皮膚光滑和豐滿;7)牛奶的含鈣量豐富，能增強(qiáng)骨骼和牙齒，使骨骼萎縮減少一半，每天飲用一升牛奶，就可補(bǔ)足每天對鈣質(zhì)需要的80% ，常喝牛奶不用再行補(bǔ)鈣。8)牛奶中的鎂促使心臟和神經(jīng)系統(tǒng)耐疲勞;9)牛奶中的鋅能促使傷口更快地愈合;10)牛奶中的維生素B2可提高視力;11)常飲牛奶可防止動脈硬化。牛奶“危害論”站不住腳從上世紀(jì)80年*始，關(guān)于牛奶“危害”的研究不斷出現(xiàn) 。去年國外有研究稱大量飲用牛奶會增加卵巢癌發(fā)病率;多喝牛奶卻更易骨折;過量飲用牛奶或吃乳制品可能引發(fā)心肌梗死和腦梗塞。還有專家懷疑前列腺癌、乳腺癌等都與牛奶中的激素有關(guān) 。針對這些觀點(diǎn) ，范志紅教授指出，這些說法是建立在針對西方人群的調(diào)查基礎(chǔ)上的。西方人的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是高蛋白、高脂肪，再加上大量的牛奶、奶酪、冰淇淋等，但中國人的蛋白質(zhì)攝入則是普遍不足。從膳食結(jié)構(gòu)來看，牛奶為人體提供的蛋白質(zhì)比例是很小的，只能起到補(bǔ)充作用。其次是鈣的問題。中國有幾千萬中老年骨質(zhì)疏松患者，他們中的絕大多數(shù)人以前都不喝牛奶或者喝得很少。事實(shí)上，牛奶中富含鈣、鎂、鉀等金屬元素，總體呈弱堿性，不會分解骨骼中的鈣質(zhì) ，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。對于糖尿病、皮膚過敏等問題，范教授指出，研究發(fā)現(xiàn)6個月以前的嬰兒如果接受了牛奶蛋白，成年后患糖尿病的幾率會增加;4—6個月的孩子用牛奶喂養(yǎng) ，有可能增加皮膚過敏的發(fā)病率。因此在嬰兒時期要提倡喝母乳，少喝牛奶。“牛奶致癌論”近年來受到不少研究者的關(guān)注。他們的依據(jù)是世界乳癌學(xué)會渥太華會議的一個研究報告。該報告說奶牛被注射生長激素后，牛奶中會出現(xiàn)一種叫IGF—Ⅰ的生長激素，它會導(dǎo)致乳腺癌等癌癥牛奶里有中國人最缺的維生素牛奶有催眠鎮(zhèn)靜作用，早晨正是人們精力旺盛地學(xué)習(xí)和工作時間，喝牛奶后使人有昏昏欲睡的感覺，反而對學(xué)習(xí)和工作不利，所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。我們知道生活中有一些微小的習(xí)慣，能夠有效的幫助我們改善一些身體狀況，只有良好的睡眠才能保證我們平時有更多經(jīng)歷工作學(xué)習(xí) ，通過了解臨睡前喝牛奶的好處，我們知道臨睡前喝一杯牛奶能提高我們的睡眠質(zhì)量，而且長期飲用牛奶還能補(bǔ)充體內(nèi)所需的鈣質(zhì) ，同時也能很大程度的幫助我們改善皮膚問題。
四、喝牛奶需注意什么呢
每天喝多少：年齡、體力、腦力勞動強(qiáng)度決定喝牛奶的多少，成人每天喝400到500毫升，兒童每天攝入300毫升的牛奶基本上能滿足需求。喝太多的話會影響消化，影響其他事物的攝入。選擇適合自己的：乳糖不耐癥的人群可以選擇喝酸奶、乳糖含量低的牛奶；高血脂患者要選擇脫脂的牛奶才好；中老年、骨質(zhì)疏松癥的患者可以選擇含鈣高的牛奶。不能用牛奶送服藥物：有些人喜歡用牛奶代替開水送服藥物，這是不正確的，這樣做的結(jié)果會使藥物表面形成覆蓋膜，不僅會影響藥效而且會影響藥物的吸收。香濃牛奶不一定是好的：正常的牛奶是沒有很濃的香氣的，很多人都喜歡喝又香又濃的牛奶，而這樣的牛奶很可能添加了香奶精和濃稠劑，這些對身體都不好，所以要改變一下口味和觀念了。

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